在经历了一段相对低迷的时期后，赛百味正以全新的姿态重新布局中国市场。近日，赛百味宣布其在中国大陆的第1000家门店正式开业，这一里程碑标志着品牌在华发展的新篇章。据悉，去年一年间，赛百味新增了超过220家门店，结束了此前近30年维持500余家门店的平稳状态，展现出强劲的扩张势头。
赛百味的变革不仅体现在门店数量的增长上，更在于其对品牌形象、产品创新及本土化策略的深度调整。走进天津恒隆广场一楼的赛百味旗舰店，消费者会被其明亮开阔的空间设计所吸引。与以往蜷缩在商场角落或街边的小店不同，这家新店以牛油果绿为主色调，内部座位充足，环境干净整洁，还配备了自助取餐柜，为顾客提供了更加便捷舒适的用餐体验。
价格策略的调整是赛百味吸引消费者的另一大法宝。随着快餐行业价格战的升级，赛百味通过推出“周五买一送一”、抖音直播团购等优惠活动，成功将客单价从之前的40元左右降至约30元。线上点单的普及更是让价格进一步下探，每餐仅需20多元，早餐优惠后甚至不到20元。这一系列举措使得赛百味在性价比上更具竞争力，吸引了大量年轻消费者的关注。
然而，价格的下降也引发了一些消费者的不满。部分忠实粉丝发现，赛百味的三明治份量似乎有所减少，面包变短，肉料和配菜也显得更加“吝啬”。这一变化让不少消费者感到失望，甚至有人表示将转向其他品牌。如何在保证价格优势的同时，维持产品的品质和份量，成为赛百味需要解决的重要问题。
在本土化方面，赛百味也做出了诸多努力。过去，由于管理链条冗长，品牌对市场变化的反应迟缓，本土化产品推广困难重重。如今，接手赛百味运营的富瑞食团队大幅简化了管理流程，加快了产品创新的速度。他们推出了鲍鱼大虾三明治、麻辣双椒酱等本土化菜品，甚至只保留了少数几款全球经典产品，其余新品均根据中国消费者的口味进行研发。
赛百味还增设了热风炉和发酵箱一体的杜克烤炉，提供“加热即食套餐”，并在社交媒体上宣传面包每日现烤的信息。为了渗透更多用餐场景，品牌还推出了一日三餐、儿童餐、健身餐等多样化菜单。然而，这些努力并未完全赢得消费者的认可。部分消费者认为，赛百味的本土化改造仍停留在表面，口味上并未完全贴合中国消费者的需求。
在轻食市场蓬勃发展的背景下，赛百味面临着来自多方面的竞争压力。随着“国家喊你减肥”“体重管理年”等理念的普及，轻食从“小众潮流”转变为“大众刚需”。艾媒咨询数据显示，2024年国内轻食市场规模已突破3200亿元，预计2026年将突破5000亿元。然而，在这场轻食大混战中，赛百味并未能充分把握先发优势。
尽管赛百味在创立初期就以“低卡、健康”为定位，甚至率先在菜单上标注热量信息，但在中国市场，其品牌定位一直较为模糊。直到被本土团队接手后，品牌才开始大力宣传其新鲜、健康的理念。然而，此时肯德基、麦当劳、老乡鸡、奈雪等品牌已纷纷推出低脂、低卡产品，便利店品牌也加入了轻食市场的竞争。赛百味的先发优势在激烈的市场竞争中逐渐削弱。
与此同时，赛百味还面临着食品安全和管理问题的挑战。在黑猫投诉平台上，关于赛百味的投诉达323条，涉及食材不新鲜、分量缩水、出餐速度慢和店员态度差等问题。2023年，北京市消费者协会发布的食品安全问题通报显示，赛百味存在问题的门店数量在58个品牌中位居首位。这些问题无疑对赛百味的品牌形象造成了负面影响。
在餐饮市场内卷加剧的今天，赛百味要想在中国市场站稳脚跟并实现长远发展，还需在品控、产品创新、营销、服务和供应链等层面持续发力。只有不断满足消费者的需求，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。
