粤式点心品牌蔡澜点心近日迎来七周年庆典，同步宣布从产品创新、价格策略到文化赋能等多个维度启动全面升级。面对餐饮行业消费趋势的深刻变化，品牌通过系统性调整回应市场新需求，推动传统点心文化的现代化转型。
在产品创新层面，品牌以“价值感重构”为核心，推出覆盖蒸点、烧腊、主食、糖水四大品类的十余款新品。其中“秘制肥瘦叉烧”通过黄金比例的肉质配比提升口感层次，“苏丹王雪山榴莲包”选用马来西亚D24榴莲果肉打造爆浆体验，“芙蓉鸡汤脆鱼子云吞”则将传统云吞与分子料理技术结合。价格体系方面，对“酥皮山楂叉烧包”等12款经典产品实施调价，通过优化供应链实现“加量不加价”，部分产品克重提升15%-20%的同时保持原价。
健康化升级成为此次调整的另一重点。新品研发中引入有机认证食材，如使用无抗生素有机鸡蛋制作“翡翠虾饺”，以有机土豆泥替代部分淀粉制作“黑松露薯蓉饼”。品牌研发总监透露，未来将建立食材溯源系统，确保核心原料可追溯至产地农场。
文化赋能战略通过非遗合作深化品牌内涵。与广东彩灯、东阳竹编、苏绣、福州脱胎漆器等国家级非遗传承人联合开发的限定周边，首期推出包含四款非遗工艺冰箱贴的盲盒系列。其中彩灯款采用广府传统宫灯造型，竹编款复刻潮州六角花篮结构，每款均附带传承人签名证书及工艺解析二维码。
自2018年深圳首店开业以来，蔡澜点心以年均新增15家门店的速度扩张，截至2025年9月已在全国核心城市布局100家门店，形成以粤港澳大湾区为根基、长三角为重点的区域网络。其中北京市场表现突出，12家门店覆盖朝阳、海淀等核心商圈，单店月均客流量超1.2万人次。品牌总经理蔡伟雄强调，未来将持续聚焦25-35岁都市客群，通过动态菜单管理、场景化服务设计及文化IP运营，构建“新派粤点”的差异化竞争力。
