近日，餐饮行业因一场围绕预制菜的争论掀起轩然大波。事件的导火索是罗永浩公开批评西贝“菜品多为预制菜且价格偏高”，此言一出，西贝迅速成为舆论焦点，相关话题一度冲上热搜榜。
面对质疑，西贝方面态度强硬，明确否认门店使用预制菜，并开放厨房供公众参观，同时表示将通过法律途径维护自身权益。这场“口水战”迅速发酵，支持罗永浩的网友认为企业应更透明，而力挺西贝的消费者则强调其品牌口碑。
尽管西贝坚决否认，但公开信息显示，其与预制菜领域并非毫无关联。2022年，西贝曾申请“速冻复热辣椒炒肉菜肴及其制备方法”专利；旗下子公司北京西贝天然派食品科技发展有限公司也涉及“预制食品灌装装置”等专利研发。这些细节引发外界对餐饮企业“预制菜边界”的讨论。
事实上，预制菜赛道早已成为餐饮巨头的“必争之地”。广州酒家推出多款速冻菜肴，同庆楼自2021年起通过全资子公司安徽同庆楼食品有限公司布局预制菜业务，全聚德则开发了近30种预制菜及熟食产品。更引人注目的是，煌上煌宣布投资30亿元建设预制菜产业园，彰显行业对这一领域的重视。
企业加速入局的背后，是预制菜市场的巨大潜力。数据显示，近年来预制菜行业规模持续扩张，吸引众多餐饮品牌跨界布局。然而，消费者对预制菜的接受度却呈现两极分化：部分人认可其标准化带来的效率提升，另一部分人则担忧口感与新鲜度问题。
这场争论的本质，已超越“预制”与“现炒”的技术之争。对于西贝等传统餐饮品牌而言，如何在保持品牌特色的同时，通过更透明的生产流程和更可靠的产品质量赢得消费者信任，或许才是破局的关键。目前，关于预制菜的争议仍未平息，而市场的选择终将由消费者用“味蕾投票”决定。
