随着我国独居人口规模持续扩大,“一人食”经济正成为餐饮行业新的增长极。国家统计局数据显示,当前国内一人户家庭数量已突破1.25亿户,由此催生的个性化餐饮需求正深刻改变市场格局。记者近日在广东深圳走访发现,从街边快餐到高端餐厅,“单人友好型”消费场景正加速普及。
在福田区某连锁拉面馆,晚餐时段座无虚席的顾客中,独自用餐者占比超过六成。醒目的电子菜单上,“精选单人套餐”以38元的优惠价格吸引眼球,包含主食、饮品和例汤的组合既满足营养需求又避免浪费。据店长介绍,该套餐推出三个月来,日均销量突破200份,成为门店销量冠军。
餐饮业态的创新不仅体现在菜品设计,更延伸至空间改造。某烤肉品牌在深圳推出的“独立舱位”引发关注,每个单人座位配备可调节隔板、手机充电接口和智能呼叫系统。店长吴创镇透露:“这种设计既保护隐私又避免拼桌尴尬,晚市高峰期单人用餐区需要提前预约,日均接待量达200人次。”记者现场看到,六点刚过,等位区已排起长队。
快餐领域同样掀起变革浪潮。某连锁品牌通过大数据分析发现,单人餐订单占比从年初的35%攀升至当前的50%,门店随即推出“精准分量”套餐,将米饭、配菜按150克标准分装。店长李球展示后台数据:“最近三个月单人餐销量环比增长10%,外卖平台标注‘一人食’的商家复购率提升26%。”
市场研究机构预测,2024年我国“一人食”相关消费市场规模已达8000亿元,2025年将突破万亿大关,年复合增长率保持在22%左右。从迷你火锅到智能餐柜,从预制菜定制到社区共享厨房,围绕独居群体的餐饮创新正在重构消费生态。某商业分析师指出:“这不仅是商业模式调整,更是对新型社会关系的积极回应。”