近日，围绕预制菜在餐饮行业的应用问题，罗永浩与西贝餐饮董事长贾国龙在社交媒体上展开了一场激烈讨论，引发公众对预制菜话题的广泛关注。
事件的起因是罗永浩在社交平台发布的一条动态。他指出，自己在西贝就餐时发现，该品牌多数菜品疑似为预制菜，且价格偏高，认为这种做法“令人反感”，并呼吁国家尽快出台相关法规，要求餐饮企业明确标注是否使用预制菜。
针对这一言论，西贝董事长贾国龙在接受媒体采访时回应称，西贝的菜品均按照国家相关标准制作，不属于预制菜范畴。他强调，餐饮行业不排斥预加工菜品，但西贝的产品与预制菜有本质区别，并表示将通过法律途径维护企业声誉，同时计划推出“罗永浩菜单”以示回应。
随后，罗永浩在社交媒体上连续发布多条动态，进一步阐述自己的观点。他表示，即便预制菜符合卫生标准，消费者也有权知道所食用的菜品是否为预制菜，并调侃称“正规厂商生产的罐头最卫生，但你想去饭馆吃罐头吗？”
根据2024年市场监管总局等部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，预制菜被定义为以一种或多种食用农产品及其制品为原料，经工业化预加工制成，需加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，且不添加防腐剂。这一标准为预制菜的界定提供了明确依据。
近年来，预制菜行业在各地得到快速发展。湖南提出通过构建冷链物流体系、培育产业品牌、建设原料基地等措施推动产业升级；山东则依托农产品资源优势，打造预制菜产业高地和集群。业内人士认为，标准化、透明化和创新化是预制菜产业未来发展的关键方向。
专家指出，加快出台预制菜国家标准是行业健康发展的基础。建议相关部门研究制定覆盖生产、运输、销售全流程的标准，同时鼓励企业在保鲜、干燥等技术领域持续创新，提升产品质量。推进餐饮行业预制菜告知制度也至关重要。
律师刘慧磊认为，有关部门应推动预制菜使用情况的公开标注，要求餐饮企业在店内显眼位置或通过线上渠道向消费者说明菜品是否为预制菜，以充分保障消费者的知情权。
