近日，知名连锁餐饮品牌西贝与公众人物罗永浩之间因预制菜话题引发了一场讨论。事件起因于罗永浩在社交平台公开表达对西贝菜品的不满，认为其使用预制菜且价格偏高，并呼吁国家立法要求餐饮企业明确标注预制菜使用情况。
罗永浩在9月10日发布的微博中指出，自己与同事在西贝就餐时发现，店内菜品几乎全部为预制菜，但价格并未因此降低。他强调，消费者有权知晓所购食品的真实加工方式，并建议通过立法强制餐饮企业公开相关信息。
针对这一指控，西贝官方于9月12日通过微博作出正式回应。品牌方表示，尊重罗永浩作为消费者的反馈，但坚决反对其“不实指责”及“不当用语”。西贝强调，作为具有影响力的公众人物，罗永浩的言论可能对品牌声誉造成负面影响，因此不会对此类行为姑息纵容。
为澄清事实，西贝详细复盘了涉事菜品的制作流程，并公布了13道菜品的具体“作业指导书”。这些文件详细描述了每道菜品从原料处理到成品上桌的全过程，均基于门店实际操作，且符合国家相关标准。西贝援引2024年3月市场监管总局等六部委联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，指出预制菜的定义需满足“工业化预加工”“配以或不配以调味料包”“加热或熟制后方可食用”等条件，而罗永浩所指菜品并不符合这一标准。
西贝宣布将向公众开放后厨参观。消费者在就餐时可提出参观请求，在穿戴食安防护装备后进入后厨了解操作流程。品牌方还计划陆续开放原产地、央厨工厂、草原牧场等供应链环节的参观，相关安排将及时向社会公布。
值得注意的是，国家市场监管总局于2024年7月发布了《食品安全国家标准-预制菜（征求意见稿）》，但截至目前该标准尚未正式实施。征求意见稿中的预制菜定义与六部委通知基本一致，明确排除了主食类、净菜类、即食类食品及中央厨房制作的菜肴。然而，业内人士指出，公众对预制菜的认知可能与国家标准存在差异，这可能导致类似争议的反复出现。
9月12日晚，罗永浩通过直播进一步回应此事。其背景大屏显示“不反对预制菜 推动预制菜透明化 维护消费者知情权”的标语，强调其核心诉求并非否定预制菜本身，而是要求餐饮企业公开信息，保障消费者选择权。这场由预制菜引发的讨论，再次将餐饮行业透明度问题推向公众视野。
