近年来，预制菜行业持续升温，成为资本市场与消费市场的双重焦点。这个规模突破万亿的赛道，正吸引着速冻食品企业、餐饮巨头和原料供应商等各路玩家竞相布局，一场关于供应链效率与品牌影响力的较量悄然展开。
在速冻食品领域，安井食品凭借冷链物流与加工技术的双重优势，成为预制菜赛道的先行者。其2018年成立的冻品先生品牌专注C端市场，2021年收购新宏业、新柳伍强化小龙虾供应链，2022年设立的安井小厨事业部则瞄准B端餐饮客户。这种"双线并进"的战略，使其速冻菜肴业务在2022年实现爆发式增长，形成覆盖全渠道的产品矩阵。
三全食品的转型之路则充满挑战。作为速冻米面市场的龙头企业，三全与思念、湾仔码头合计占据超60%市场份额，但该领域增速已放缓至年均5.58%。面对增长瓶颈，三全2014年就开始为7-11等便利店供应菜肴便当，但真正发力预制菜是在2020年行业爆发期。2022年推出的微波炒饭系列，标志着其从传统速冻米面向预制菜深水区的跨越。
新势力企业的崛起正在改写行业格局。以肉禽类预制菜为主的味知香，凭借近200个SKU构建起产品壁垒；思念系企业千味央厨依托百胜、肯德基等大客户资源，在2022年推出岑夫子等三大C端品牌，完成从B端供应链向消费市场的延伸。这些企业通过差异化定位，在细分领域建立起竞争优势。
餐饮企业的跨界布局同样引人注目。广州酒家凭借月饼业务实现年均13.58%的复合增长后，将预制菜作为第二增长极。其速冻盆菜、盐焗鸡等粤式产品毛利率达36.18%，远超行业平均水平。全聚德则在2021年推出30个品类的预制菜产品，覆盖烤鸭、川菜、鲁菜三大菜系，试图通过品牌延伸破解业绩困局。金陵饭店等老字号也纷纷加入战局，推动预制菜从B端厨房向C端餐桌渗透。
当前预制菜市场的竞争已进入白热化阶段。B端餐饮客户对成本控制的严苛要求，与C端消费者对品质、便捷的双重追求，共同构成了行业发展的双重驱动力。企业需要在冷链物流、产品研发、品牌建设等环节构建核心竞争力，才能在这片蓝海市场中占据一席之地。随着参与者持续涌入，行业洗牌期或将提前到来，留给后来者的市场窗口正在收窄。
