一场关于预制菜的公开争议，将餐饮行业巨头西贝与其创始人贾国龙推至舆论风口。西贝CEO贾国龙近日在媒体沟通会上宣布，将就罗永浩此前对西贝的批评提起法律诉讼，并强调西贝全国门店不存在预制菜产品，同时公开邀请消费者监督。
争议源于罗永浩9月10日发布的一条微博。他称当日与同事在北京中粮祥云小镇的西贝门店用餐时，发现菜品几乎均为预制菜且价格偏高，并呼吁国家立法要求餐饮企业标注预制菜使用情况。这条微博迅速引发公众对预制菜透明度的讨论。
针对这一指控，贾国龙在次日的媒体沟通会上作出回应。他强调，西贝门店的菜品制作流程与预制菜存在本质区别。以鱼香肉丝为例，若中央厨房完成炒制、冷冻后门店加热，则属于预制菜；但若门店仅完成切丝、焯水等前期处理，最终烹饪、调味等环节均在门店完成，则不属于预制菜范畴。贾国龙特别指出，西贝此前推出的“功夫菜”与当前门店产品完全不同，且国家对预制菜有明确标准，不能将预制工艺等同于预制菜成品。
值得关注的是，罗永浩用餐的北京中粮祥云小镇店正是贾国龙此次接受采访的门店。面对诉讼威胁，罗永浩于当日晚间通过微博回应称已做好应诉准备，并表示无论官司结果如何，此事都将推动消费者知情权保护及相关立法进程。
这场争议背后，折射出餐饮行业当前面临的深层困境。据行业数据显示，2025年上半年，多家头部餐饮企业营收出现下滑。海底捞营收同比下降3.7%至207.03亿元，九毛九下滑10.1%至27.53亿元，呷哺呷哺降幅达18.9%至19.42亿元。西贝同样未能幸免，截至5月营收持续处于下滑区间。
闭店潮成为行业普遍现象。久谦中台数据显示，除西餐、面包甜品及朝韩菜品类门店效率实现小幅增长外，其余餐饮品类店效普遍下滑。高毛利的一线城市餐饮市场表现尤为疲软，北京市1-7月餐饮收入同比下降3.6%，上海市同期餐费收入下降2.9%。尽管全国餐饮收入1-7月同比增长3.8%，但增速已明显放缓。
在此背景下，品牌声誉风险被放大。此前钟薛高因“雪糕烧不化”事件引发信任危机，最终成为破产导火索的案例，让餐饮企业更加警惕负面舆论。贾国龙此次强硬回应，或与行业整体经营压力增大有关。分析人士指出，当市场需求收缩时，任何品牌都难以承受声誉受损带来的连锁反应。
