草案核心内容聚焦于食品安全底线，首次明确提出“预制菜生产不得添加防腐剂”的强制性要求，并对原料采购、加工工艺、贮存运输、检验方法等环节作出细化规定。参与标准制定的专家透露，相较于现行的141项团体标准与地方标准，此次国标更注重可操作性，旨在为市场监管部门提供直接执法依据，避免因标准分散导致的监管漏洞。
这一动态恰逢行业争议事件发酵期。此前，知名企业家罗永浩公开质疑某连锁餐饮品牌使用预制菜，而对方坚决否认的争议引发广泛讨论。罗永浩在获悉国标草案后，通过社交媒体表达支持：“我从未反对预制菜本身，在时间紧张或追求便利时，我也会主动选择这类产品。但餐饮企业必须明确告知消费者是否使用预制菜，这是基本的市场诚信。”
食品行业分析师指出，国标的实施将推动行业进入“质量竞争”新阶段。一方面，标准对冷链物流的升级要求可能使生产成本提升15%-30%，中小型企业若无法承担设备改造费用，或将在两年内面临被并购或退出市场的压力；另一方面，头部品牌可借助规模效应进一步扩大市场份额，形成“强者恒强”的格局。
多位受访专家强调，仅制定标准远不够，还需配套建立严格的监管机制。建议通过立法要求餐饮企业主动公示预制菜使用情况，同时加强食品安全抽检力度，倒逼企业提升产品透明度。有学者比喻：“当‘是否使用预制菜’像配料表一样必须明示，消费者才能用脚投票，行业也才能真正摆脱‘劣币驱逐良币’的困境。”
随着征求意见窗口的开启，预制菜行业正站在转型的十字路口。这场由标准引领的变革，不仅关乎数万家生产企业的生存法则，更将深刻影响14亿消费者的日常饮食选择。当安全红线划定、信息壁垒打破，中国餐饮市场或将迎来一场以品质和诚信为核心的新竞争。
