近日，一场围绕餐饮企业是否使用预制菜的争议在网络上迅速发酵。事件起因于知名企业家罗永浩在社交平台发布的一条动态，他提到在西贝莜面村某门店用餐时，发现菜品呈现方式疑似预制菜特征，这一表述随即引发公众对餐饮行业预制菜使用情况的广泛讨论。
针对这一言论，西贝餐饮集团创始人贾国龙迅速作出回应。他通过官方渠道发布声明，明确表示将就"损害品牌商誉"一事对罗永浩提起法律诉讼，同时宣布自次日起开放全国370家直营门店的后厨区域，允许消费者实地参观监督菜品制作流程。这一举措被业界视为餐饮企业应对公众质疑的典型公关策略。
值得注意的是，罗永浩在贾国龙声明发布后，通过个人社交账号发起了一项特别行动。他宣布设立十万元专项奖金，面向全社会征集西贝门店使用预制菜的直接证据，包括但不限于菜品包装、生产日期标识、进货单据等实物证明。这一举动将原本的企业间争议，转化为公众参与的社会监督事件。
行业分析师指出，此次争议折射出当前餐饮市场的重要转型。随着预制菜产业规模突破4000亿元，消费者对现做现炒的传统餐饮模式与工业化预制菜品之间的界限愈发关注。部分连锁餐饮企业采用"中央厨房+门店加工"模式，既保证出餐效率又维持现做口感，但这种操作方式容易引发关于"是否属于预制菜"的认知分歧。
目前，西贝餐饮已启动后厨开放日活动，在北京、上海、广州等20个城市同步开放门店参观。参观者可通过预约系统查看食材储存、初加工、烹饪等全流程，企业方还安排专职人员解答消费者疑问。这种透明化运营策略能否平息争议，仍有待市场检验。
