近日，西贝餐饮因“预制菜”争议被推上舆论风口浪尖，董事长贾国龙与知名公众人物罗永浩的隔空交锋，更让这场风波持续发酵。事件起因于罗永浩公开吐槽西贝菜品疑似预制菜，引发广泛关注后，贾国龙迅速回应，双方争议不断升级。
9月11日，贾国龙手持罗永浩当日在西贝中粮祥云小镇店的用餐菜单，公开否认西贝使用预制菜。他强调，按照国家相关标准，西贝门店所有菜品均为现制，罗永浩的言论严重损害了品牌商誉，并明确表示“一定会起诉”。据贾国龙透露，罗永浩一行共点了13道菜，其中2道重复点单，实际消费15道菜，最终仅剩2道未吃完，离店时还对服务员表示“挺好”。
然而，罗永浩并未就此罢休。他通过社交平台再次发声，质疑西贝菜品存在“隔夜菜”味道。他描述称，羊排有“隔夜重烤的恶心味道”，葱香烤鱼实为“葱腥烤鱼”，嫩烤大黄鱼“特腥”，面汤“百分之百是隔夜的味道”。尽管他承认部分菜品如牛肉土豆条“全吃掉了”，但整体体验仍让他对菜品新鲜度产生怀疑。他同时提到，当日未看到常年的莜面现搓表演，但表示理解。
面对舆论压力，西贝迅速采取行动。自9月12日起，全国370家门店开放后厨参观，消费者可在符合卫生标准的前提下，全程观看菜品制作过程。贾国龙还公开了罗永浩的用餐菜单，以证清白。他进一步解释，西贝的中央厨房仅进行原料预加工，如羊排切割成标准形状，配送至门店后仍需现场烹饪，这与“预制菜”（成品加热即食）有本质区别。
对于此前“高级菜都要预制”的表述，贾国龙坦言不回避预加工环节，但强调这与“预制菜”是两回事。他指出，红烧肉等菜品需长时间预加工，但最终仍需门店现场完成烹饪，符合国家对现制菜品的定义。
危机公关专家詹军豪分析，此次风波可能对西贝品牌形象造成冲击。罗永浩作为头部KOL，其言论引发广泛关注，导致部分消费者对西贝产生信任危机。若应对不当，负面舆论持续发酵，将影响品牌口碑和竞争力。但他也指出，若西贝能妥善处置，或可转危为机，提升消费者信任。
詹军豪认为，消费者抵触预制菜主要源于四方面：一是担心食品安全和品质，如添加剂过多、食材不新鲜；二是口感缺失“锅气”，难以满足美食期待；三是价格与价值不匹配，认为预制菜成本低却与现做同价；四是知情权缺失，餐厅未明确告知是否使用预制菜。
罗永浩在吐槽中还呼吁国家立法，强制饭馆注明是否使用预制菜。对此，贾国龙表示，行业判定存在难度，现有标准难以明确界定。他同时指出，预制菜分高品质和低品质，虽能提升效率、保障食品安全和品质稳定，但顾客端与餐厅端对“预制菜”的定义存在分歧，是争议的根源。
餐饮专家文志宏认为，罗永浩的言论对西贝造成较大负面影响，西贝需通过更多举措消除疑虑，如公示厨房加工情况。他提到，西贝此前曾布局预制菜产品并开设相关餐厅，舆论出现时可能影响消费认知。他强调，消费者更关心食品安全和性价比，若预制菜能保障品质且价格合理，仍可能被接受。
