中式炸鸡市场正迎来新一轮爆发。近日，新锐品牌临榆炸鸡腿宣布全国门店突破5000家，成为该细分赛道首个达成此规模的品牌。这一成绩的取得，恰逢肯德基在上海试水"炸鸡兄弟"中式门店、海底捞跨界布局炸鸡品类，头部餐饮集团的入场印证了中式炸鸡赛道的巨大潜力。
创立八年的临榆炸鸡腿，在餐饮行业经历多轮洗牌中实现逆势增长。疫情期间，当传统餐饮遭受重创时，该品牌凭借外带属性完成门店布局从北方向全国的跨越，门店数量实现数倍增长。后疫情时代，消费者理性消费趋势加剧，品牌通过"极致性价比"策略进一步扩大市场，5元左右的招牌炸鸡腿成为年轻群体"智性消费"的典型代表。
文化认同成为品牌突围的关键武器。临榆炸鸡腿将区级非遗"葛氏临榆炸八块制作技艺"融入产品，百年传承的调味技法既保证了纯正肉香，又构建起差异化壁垒。这种文化赋能策略与新中式茶饮、汉堡等品类的崛起形成共振，推动中式餐饮在街头巷尾全面开花。
在价格策略上，品牌精准切入真空价格带。5元左右的定价不仅低于西式快餐同类产品，更通过现炸工艺保证外壳酥脆、肉质多汁的体验，形成"降维打击"。这种"花小钱办大事"的消费心理满足，配合甘梅粉等创新吃法引发的社交媒体热议，使品牌在16-24岁学生群体中建立强情感连接。
小吃快餐的业态优势为品牌扩张提供基础支撑。数据显示，2024年该细分市场以7.5%增速领跑餐饮业，全国门店突破360万家。临榆采用的10-20平米档口模式，将投资门槛降至行业低位，即买即走的消费场景大幅提升坪效。标准化的操作流程与灵活选址策略，使品牌在保持单店质量的同时实现规模化复制。
当门店规模突破5000家后，品牌启动双总部战略，秦皇岛与上海两大基地将强化全国辐射能力。在供应链端，"筑食安、保供应、降成本"战略已进入实施阶段，通过规模化采购压缩成本，进一步夯实性价比优势。这种"既要消费者安心，又要加盟商赚钱"的平衡术，为品牌冲击万店目标奠定基础。
资本化路径逐渐清晰。品牌负责人透露，已建立包含360度消费数据、选址模型、供应链管理的数据库系统，这些数字化资产将成为未来决策的重要依据。在餐饮投资回归务实的大背景下，临榆展现的抗风险能力与规模复制潜力，正吸引资本市场的密切关注。
海外扩张计划同步启动，东南亚市场成为品牌出海首站。针对下沉市场的产品创新也在推进，如采用原切鸡腿肉的椒麻辣子鸡新品，延续非遗技法的同时创造"大块吃肉"的爽感体验。这些战略布局显示，5000家门店只是起点，临榆正朝着全球万店的中式炸鸡领导品牌加速迈进。
