餐饮巨头海底捞近日揭晓了其2025年上半年的业绩答卷。
据海底捞国际控股有限公司（股票代码：6862.HK）公布的财报显示，今年上半年，公司实现营收207.03亿元，尽管这一数字较去年同期微降3.7%，但在竞争激烈的餐饮市场中仍展现出一定的韧性。净利润方面，海底捞录得17.55亿元，同比下降13.7%，核心经营利润保持在24.08亿元水平。
在餐厅运营层面，海底捞的自营餐厅整体翻台率及同店翻台率均为3.8次/天，接待顾客总数接近1.9亿人次。然而，这两项指标相比去年同期均有所下降，这主要归因于餐饮市场的竞争加剧以及消费者需求的多元化趋势。尽管如此，海底捞依然拥有1363家餐厅的庞大网络，遍布全国。
面对市场变化，海底捞采取了积极的门店网络优化策略。今年上半年，公司新开自营餐厅25家，加盟餐厅3家，同时继续推进“啄木鸟计划”，主动关闭了部分经营不善的餐厅。截至6月30日，海底捞旗下已有41家加盟店，加盟业务稳步拓展。
海底捞的外卖业务在上半年实现了近60%的增长，成为业绩的一大亮点。特别是主打“一人食”场景的外卖产品“下饭火锅菜”，贡献了超过55%的外卖收入。海底捞还在测试外卖新品类，如拌饭和自制饮料，进一步丰富产品线。
在多品牌发展战略方面，海底捞也取得了显著进展。截至6月底，除海底捞火锅外，公司还运营了包括“焰请烤肉铺子”、“从前印巷”、“小嗨爱炸”等在内的14个餐饮品牌，共计126家餐厅。其中，“焰请烤肉铺子”新开46家，门店数量达到70家，成为多品牌发展的先锋。
为了加速多品牌布局，海底捞放宽了创业门槛，修订完善了创业制度，并制定了引入外部优秀品牌的激励机制。同时，公司整合了供应链和物业资源，共享人才体系，打通会员系统，强化中台建设，实现资源的高效协同。
在数字化领域，海底捞同样不遗余力。公司通过新技术创新与数字化改造，不断提升经营管理效率，巩固核心竞争力。截至6月底，海底捞会员人数已突破2亿大关。为了进一步提升用户黏性与运营效率，海底捞还与更多元化的IP进行合作，包括当红艺人、热播影视剧等，精准触达目标客群。
财报发布后，海底捞股价应声上涨4.27%，报14.88港元，市值超过800亿港元。这一表现不仅反映了市场对海底捞业绩的认可，也彰显了公司在餐饮市场的领先地位。
