近日，知名企业家罗永浩在社交平台公开发声，直指连锁餐饮品牌西贝存在预制菜使用不透明问题。他表示："时隔许久与同事光顾西贝，发现菜品几乎全是预制菜，价格却居高不下，这种消费体验令人不适。建议通过立法要求餐饮企业明确标注预制菜使用情况。"该言论迅速引发公众对预制菜透明度的热议。
社交平台上，消费者对预制菜的讨论呈现两极分化。部分家长认为西贝菜品适合儿童食用，但对预制菜的真实性存疑；也有网友指出当前预制菜定义尚存模糊空间。针对争议，西贝联合创始人樊大卫去年曾通过视频探访北京华贸店，现场验证除馒头、黄馍馍等主食由中央厨房配送外，其余菜品均通过明档现制完成。
事实上，罗永浩早在去年11月就曾表态："不反对预制菜本身，但餐厅使用预制菜却不告知消费者，本质上构成消费欺诈。即便菜品安全美味，这种信息不对称仍属不当。"这一观点得到众多消费者认同，认为餐饮企业应当保障消费者的知情选择权。
为规范预制菜行业发展，国家六部委于2024年3月联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次从国家层面明确预制菜定义。根据文件，预制菜是指以农产品为原料，经工业化预加工（包括炒、炸、烤等工艺）制成，需加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，且不得添加防腐剂。
该通知同时划定了预制菜的边界范围：仅经简单清洗分切的净菜、速冻面点、方便食品、盒饭、盖浇饭等主食类产品，以及连锁餐饮中央厨房配送的半成品均不纳入预制菜范畴。特别强调需经"加热"（复热已熟制产品）或"熟制"（彻底烹饪生制品）方可食用的菜品才属预制菜，即食食品和凉拌菜等不在此列。
在监管要求方面，通知明确提出要推广餐饮环节预制菜明示制度。相关部门需督促企业按照原辅料、加工工艺、食用方式等标准规范生产经营，切实保障消费者根据《消费者权益保护法》享有的知情权和选择权。这项举措被视为破解预制菜消费争议的关键制度安排。
