榴莲素有"水果之王"的美誉，其独特的香气让众多食客为之倾倒。但许多人不知道的是，这种热带水果的食用价值远不止于金黄的果肉——果壳和果核同样蕴含着丰富的营养价值，合理利用能变废为宝。
据营养专家介绍，榴莲果肉仅占整果重量的37%左右，剩余部分中，紧贴果壳的白色瓤层具有清热降火的功效。这种被多数人丢弃的食材，实则是煲汤的优质原料，其含有的多糖类物质在炖煮过程中能充分释放，使汤品兼具营养与风味。
榴莲核的营养价值同样不容小觑。这种形似板栗的果核富含蛋白质和多种微量元素，经水煮或烘烤后会产生类似栗子的绵密口感。中医认为其具有健脾功效，适量食用对消化系统有益。处理时只需去除褐色外皮，即可通过不同烹饪方式制作美味。
在家庭厨房中，榴莲壳最常见的用法是炖制鸡汤。具体做法为：取白色瓤层切块，与鸡肉、红枣、姜片共同入锅，加料酒去腥后慢炖50分钟，起锅前撒枸杞增色。这种汤品既保留了鸡肉的鲜美，又融入了榴莲壳的清润，特别适合干燥季节饮用。
对于剩余的果肉，除了直接食用，还可制作经典甜品榴莲千层。将果肉捣成泥状备用，另取鸡蛋、牛奶、低筋面粉调成面糊，经黄油增香后摊成薄饼。淡奶油加糖打发后，与榴莲泥交替铺叠，冷藏定型后即可切块享用。这款甜品层次丰富，既有奶油的绵密，又有果肉的香甜。
处理果核时，可尝试两种经典方式：水煮法需加盐提味，煮后剥壳蘸酱食用；烘烤法则更显便捷，将洗净的果核铺在烤盘上，200度烤制20分钟即可。烤好的果核外皮微焦，内里粉糯，作为健康零食别具风味。若想长期保存，可将果核晒干后密封存放。
这种"全果利用"的饮食理念，既减少了食物浪费，又为餐桌增添了新选择。从清热汤品到香甜甜品，从健康零食到营养主食，榴莲的每个部位都能在烹饪中焕发新生。下次享用这种热带水果时，不妨尝试这些创新吃法，让美味与健康完美结合。
