上海高端餐饮市场再起波澜——由好利来创始人罗红之子罗昊参与打造的EHB餐厅，近日宣布将于2025年9月28日正式闭店。这家曾以"魔都最贵北欧菜"引发关注的米其林一星餐厅，在运营两年多后选择暂别市场，引发行业对高端餐饮生存现状的深度讨论。
公开资料显示，EHB餐厅坐落于上海东平路11号的历史建筑内，这座始建于1921年的法国文艺复兴风格花园住宅，作为第四批上海市优秀历史建筑，为餐厅赋予了独特的文化底蕴。2023年5月31日，由罗昊与米其林三星主厨Esben Holmboe Bang共同打造的EHB餐厅在此启幕，主打北欧烹饪风格，开业初期人均消费近万元，迅速成为沪上高端餐饮新地标。
运营数据印证了其初期的市场热度：开业仅一年多便斩获2024年米其林一星荣誉，主厨Viviane Mello更成为"2024上海米其林指南年轻厨师奖"唯一得主。然而，市场反馈显示，餐厅人均消费已从开业时的近万元调整至2035元，旗下茶室品牌Tearoom by EHB的人均消费也降至437元，价格体系出现明显下探。
行业分析师指出，EHB餐厅的闭店折射出高端餐饮市场的结构性调整。晶捷品牌咨询创始人陈晶晶分析称，该餐厅2023年开业时正值疫情后消费需求集中释放期，其北欧风格体验与高客单价策略精准捕捉了高净值人群对稀缺性消费的需求。但随着餐饮消费回归理性，即便高端客群也开始注重性价比，"一次性打卡"消费难以支撑长期运营，迫使餐厅通过调整菜单和价格带扩大客群。
盘古智库高级研究员江瀚认为，这反映出高端餐饮市场面临的深层挑战。他指出，经济环境变化导致消费者对超高单价餐饮的支付意愿下降，同时对餐饮体验的多元化需求持续上升，单一模式的高端餐厅难以满足市场变化。EHB餐厅从"提前三个月抢位"到运营两年即闭店的轨迹，正是这种市场寒意的具体体现。
值得注意的是，罗昊在高端餐饮领域的布局并未因此停滞。2024年6月，其创立的BLACKSWAN黑天鹅法餐厅在北京罗红摄影艺术馆开业，该餐厅仅设11张餐桌、4个包间，通过严格的客流控制（每晚接待不超过35人）维持高端服务体验，总面积达1300平方米的场地中，仅露台区就占600平方米，延续了其对极致餐饮体验的追求。
