近期，关于生意难做的讨论频繁出现，其中消费降级成为了一个热门话题。不少消费者发现，身边的商场和餐饮店铺频繁更迭，新兴业态多以低价实惠为主，例如人均消费二三十元的火锅店，素菜三元、荤菜不超过十八元的定价策略，显然是在迎合消费降级的趋势。
这些店铺通过提供丰富的菜品和实惠的价格，试图吸引更多的顾客。然而，这种策略是否真的奏效，却值得商榷。有观点认为，自助餐行业的衰落就是一个警示，消费者不再满足于简单的低价和多样性，而是更加注重品质和服务。因此，小份菜和低价菜虽然可以作为餐饮业的出路之一，但并非长久之计。
事实上，餐饮业的困境并非仅仅由消费降级所导致。线上套餐市场的萎缩就是一个例证。尽管套餐提供了更多的选择，但消费者对于低价套餐的信任度已经下降，他们更愿意为有品质保证的菜品买单。一些套餐存在水分较大的问题，也让消费者感到不满。
在探讨生意难做的根本原因时，有观点指出，禁酒令可能是一个被忽视的重要因素。在不少地区，特别是中小城市和县城，体制内人员是消费的主力军。他们往往能够带动周边的消费，包括餐饮、娱乐等各个领域。然而，由于禁酒令的限制，体制内人员参与聚餐的机会大大减少，这无疑对餐饮业造成了不小的冲击。
以某县城为例，当地的餐饮业高度依赖体制内消费。体制内人员及其相关服务商构成了消费的主要群体。一旦这个群体因为禁酒令等原因减少消费，整个餐饮业就会陷入困境。许多餐饮店因此面临高价做不出品质、低价又没有多少流水的尴尬局面。
消费者对于食材新鲜度和餐饮卫生的要求也在不断提高。一些餐饮店因为食材不新鲜、卫生条件不达标等问题而失去顾客。在竞争激烈的市场环境下，这些问题往往会导致店铺迅速倒闭。
值得注意的是，尽管整体消费市场面临挑战，但高端酒水市场却呈现出上升趋势。这反映了消费市场的分层现象。随着千万资产以上群体的不断增多，他们对于高品质生活的需求也在不断增加。因此，对于餐饮业来说，如何在满足大众消费需求的同时，兼顾高端市场的需求，成为了一个值得思考的问题。
总的来说，生意难做并非单一因素所导致。消费降级、禁酒令、市场竞争以及消费者需求的多样化都是影响生意的重要因素。对于商家来说，只有深入了解市场变化，不断创新和改进，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
