在近日举办的2025年半年度业绩说明会上，“预制菜第一股”味知香管理层就投资者关注的经营状况与行业动态进行了详细解答。作为预制菜领域的标杆企业，其业绩表现与行业趋势引发市场高度关注。
财报数据显示，今年上半年味知香实现营业收入3.43亿元，同比增长4.7%，但净利润指标出现明显下滑。归属于母公司股东的净利润为3195万元，同比下降24.46%；若扣除非经常性损益，净利润降幅扩大至38.74%，仅实现2534万元。这已是该公司连续第二年出现净利润负增长，2024年同期净利润已同比下降43.37%至4229万元。
成本压力成为侵蚀利润的主因。受牛肉等主要原材料价格上涨影响，上半年营业成本同比激增10.29%至2.71亿元，增速远超营收增幅。这直接导致公司毛利率同比下降4个百分点至20.83%，创下近年新低。公司特别在财报中提示风险：原材料成本占主营业务成本比重较高，价格波动可能冲击生产计划，给经营稳定性带来挑战。
财务总监谢林华在会上指出，牛肉类产品作为核心业务板块，收入占比超40%，今年以来面临双重压力。一方面，原材料价格上涨导致成本攀升；另一方面，价格传导机制受阻——零售端调价幅度未能完全覆盖成本增加，批发端则因市场竞争激烈难以提价，甚至出现客户从高货值产品向低货值产品转移的现象。这些因素叠加导致该品类毛利率显著承压。
针对成本困境，公司管理层提出三项应对措施：一是建立动态调价机制，根据原材料价格波动及时调整产品售价；二是加强供应链管理，成立专项小组优化产品筛选与新品开发；三是引入供应商竞价机制，打破长期合作形成的价格惯性，通过严格准入标准提升议价能力。
从区域市场表现看，华东地区作为传统核心市场，贡献了超90%的收入，但增速放缓至0.54%，显示市场渗透率已接近饱和。与之形成对比的是，华南、西北、华北市场分别实现777.35%、354.83%和235.79%的高速增长。不过由于基数较小，这三个市场合计收入不足千万元，短期内对整体营收的拉动作用有限。
近期预制菜行业因罗永浩对西贝的公开评价引发舆论关注。在业绩会上，有投资者询问董事长夏靖对此事件的看法及预制菜在餐饮企业的应用比例。夏靖未直接回应争议，而是介绍公司渠道结构：零售、批发、商超三大渠道中，批发渠道主要服务餐饮、酒店、团餐等客户，约占总收入的三分之一。
尽管短期业绩承压，预制菜行业整体仍保持强劲增长势头。数据显示，2019年至2022年行业收入复合增长率达19%，预计2025年市场规模将突破4757亿元。这一背景既为味知香带来发展机遇，也对其成本控制与市场拓展能力提出更高要求。
