一场由预制菜引发的舆论风暴，将知名餐饮品牌西贝推上了风口浪尖。这场风波的导火索，是知名公众人物罗永浩在社交媒体上对西贝的公开质疑。他直指西贝菜品“几乎全是预制菜”，且“价格与品质不匹配”，这一言论如同一颗重磅炸弹，瞬间在餐饮行业和消费者群体中引发了强烈反响。
罗永浩的批评迅速在网络上发酵，相关话题迅速登上多个平台的热搜榜单。消费者对餐饮行业预制菜的使用情况产生了高度关注，西贝作为被点名的对象，一时间成为舆论的焦点。面对汹涌的舆情，西贝创始人贾国龙迅速作出回应，试图平息这场风波。
贾国龙的第一步是否认使用预制菜，他强调西贝门店的菜品以现制为主。为了进一步打消消费者的疑虑，西贝还推出了两项举措：一是开放全国370家门店的后厨，自9月12日起，消费者可以在符合卫生标准的前提下，全程观看任意菜品的制作过程；二是推出“罗永浩菜单”，邀请消费者实地品鉴，以验证菜品的品质。
然而，就在预制菜争议尚未平息之时，西贝的一则回应又让事件再度升级。针对罗永浩提到的“菜品有隔夜味道”的问题，西贝相关负责人公开承认，部分菜品确实存在隔夜情况，并详细披露了这些菜品的类型和处理方式。
据西贝披露，隔夜菜品主要包括煮好的羊排和炖菜、红烧类菜品。煮好的羊排制作后会冷藏保存，复热后售卖，售卖周期覆盖三餐；炖菜、红烧类菜品则前一天完成初步加工，次日复热、调味后售卖。西贝厨师长强调，所有隔夜菜品均严格遵守食品安全标准，从储存温度、复热流程到品质检测，都有明确的规范，不会影响出餐品质和食用安全。
尽管西贝反复强调隔夜菜品符合安全标准，但消费者的不满情绪并未因此缓解。多数消费者认为，即便隔夜是出于保证口感、提高效率等工艺需求，餐厅也应提前告知消费者，让消费者自主选择现制菜或隔夜菜。有消费者表示：“花高价吃西贝，图的是‘新鲜现做’的体验。如果接受隔夜菜，何必选择连锁品牌？关键是商家从未提前说明，有种‘被隐瞒’的感觉。”
这一争议也暴露了餐饮行业的一个共性问题：目前我国餐饮行业针对“隔夜菜”尚未有统一的储存、加工、售卖标准，消费者与商家之间存在明显的“信息不对称”，导致类似纠纷频发。消费者在不知情的情况下消费了隔夜菜，而商家则可能因未履行告知义务而面临信任危机。
作为餐饮行业的头部品牌，西贝此次“隔夜菜事件”无疑对其多年积累的品牌美誉度和消费者信任度造成了冲击。这背后折射出的是整个餐饮行业面临的核心难题：在消费者对食品安全、菜品新鲜度要求日益提高的当下，餐饮企业如何平衡成本控制、出餐效率和消费者权益这三大诉求？
目前，这场风波仍在持续发酵。外界普遍关注西贝后续是否会推出“隔夜菜公示制度”“消费者可选服务”等措施，以重新赢回消费者的信任。同时，也有观点认为，此次争议可能会推动相关部门出台“隔夜菜管理规范”，填补行业标准的空白。
