乳业市场正面临一场历史罕见的寒冬挑战。最新数据显示，六月该行业销售额与去年同期相比大幅下跌9.6%，线下销售渠道更是遭遇了12.7%的惨重下滑，整个市场仿佛被冰雪封冻。
更为严峻的是，上游养殖业的困境已经持续了整整三年，累计亏损高达700亿元，平均每天损失超过6000万元，奶牛产业仿佛变成了一只只吞噬资金的巨兽。
这一困境的根源在于消费者需求的深刻变化。年轻一代更倾向于花费20元购买新式茶饮，而对牛奶的消费兴趣逐渐减弱。尼尔森的市场调研显示，虽然饮料市场整体呈现出4.7%的增长态势，但乳制品市场却连续两年出现下滑，去年下跌2.7%，今年的跌幅更是进一步扩大。与此同时，植物基饮品如燕麦奶异军突起，市场规模已接近200亿元，不断挤压传统乳品的市场份额。
原奶价格的持续低迷使得大量鲜奶不得不通过喷粉储存，这一举措又带来了约200亿元的额外损失，形势如同粮食积压在仓库中无法变现。然而，在极端的市场行情中，往往也隐藏着转机。商务部最近宣布将对欧盟乳制品的反补贴调查进行延期，这一举措有望使原奶价格触及底部后反弹，为上游企业带来一丝喘息的机会。
面对严峻的市场环境，龙头企业已经开始主动寻求变革。伊利在去年营收下滑8%的情况下，通过奶粉、奶酪等高附加值产品实现了今年一季度1.35%的增长。蒙牛则大力推进智能化生产，AI工厂使得生产效率提高了55%，物流成本降低了50%。这两家巨头企业都在加大对功能性产品的投入，如低糖、高钙、助睡眠等新品类，这些产品正逐渐在市场上打开局面。
在当前的市场环境下，有几个关键点值得密切关注：一是杭州市推出的“甜蜜经济”消费券，新婚夫妇可领取1000元，这一举措有望在短期内提振乳品消费；二是要密切关注原奶价格是否能够回升至4元/公斤的关键价位；三是区域乳企的创新表现值得注意，例如兴牛乳业在济南推出的PET瓶鲜奶热销，这表明细分市场中仍然存在机遇。
