随着夏季的热烈气息，外卖市场迎来了前所未有的增长浪潮，日订单量飙升至2.5亿单的新高度。在这场服务消费市场的盛宴中，本地商业生态展现出蓬勃生机，众多商家紧跟潮流，迅速把握住了发展的黄金机遇。外婆家，这一杭帮菜领域的老牌劲旅，便是其中的佼佼者，其足迹已遍布全国60余座城市，直营门店数量超过200家，并拥有10多个子品牌。
尤为外婆家在淘宝闪购平台上推出的“轻店型”品牌——“外婆送到家”（昵称“卫星店”），目前已成功落地50余家门店。自7月份以来，这些卫星店的业务量实现了惊人的230%增长，其中5家门店更是月销量破万，成为了名副其实的“万单店”。
据外婆家集团外卖业务负责人严良鹏透露，新平台带来的流量显著提升了外卖订单量。尽管作为一个拥有20多年历史的老品牌，外婆家已被广大消费者所熟知，但仍有许多新客户通过淘宝闪购首次接触到了其外卖服务。消费券的发放以及市场规模的持续扩大，不仅让外婆家等餐饮品牌触及了更广泛的消费群体，还有效促进了品牌认知度的提升和客群的积累。
然而，对于外婆家等众多餐饮品牌而言，线上外卖平台已不再是简单的渠道补充，而是逐渐成为品牌增长的新引擎。从供应链优化到独立菜品体系的构建，再到以数字化为核心的线上营销策略，线上运营方式与线下经营形成了鲜明对比。严良鹏强调，外婆家早在两年前便开始布局这一系统，借助饿了么的智能选址选品能力和专属扶持政策，以卫星店的形式实现了低成本、精细化的品牌扩张，极大地缩短了新店的投资回报周期。
在严良鹏看来，外婆家始终致力于为消费者提供平价且高品质的菜品，而卫星店正是实现这一目标的新契机。相较于传统大店在选址时需要综合考虑人流、商圈等多维度因素，卫星店借助平台的AI多店型模拟技术，能够迅速提高决策效率。卫星店具有人效高、面积小、投资可控等优势，有助于品牌覆盖更多潜在消费者，成为外婆家品牌的重要补充。
外婆家的卫星店还拥有独立的菜品体系。严良鹏介绍，大店更注重堂食出品质量和社交属性强的菜品，而卫星店则更侧重于满足消费者的刚需，主打家常菜。平台会根据最新的菜品趋势和属地化需求，提供定向研发建议，帮助品牌推出更符合外卖消费者需求、更具竞争力的菜品。
对于正餐品牌而言，万单店对门店的出餐能力、平台的人群匹配以及物流履约能力都提出了极高的要求。严良鹏表示，得益于平台在商圈品类容量、门店产能定位、下单配送环节以及人群场景与货品精准匹配等方面的持续运营辅导，未来万单店的数量将会不断增加，每家店都蕴含着巨大的增长潜力。
“我们欢迎市场的持续创新和良性竞争，淘宝闪购作为一股新兴力量，为市场注入了新的活力。今年，我们有信心加速开设100家卫星店。”严良鹏信心满满地说道。
