四川，这片美食文化深厚的土地，对“吃”的热爱从未减退。近期，四川推出的《贯彻落实国家提振消费专项行动方案细化举措清单》，明确提出了促进生活服务消费等六大核心任务，旨在扶持地方特色美食品牌的发展。记者深入四川餐饮市场一线，探寻这一行业在新形势下的新动向。
在成都市人民南路，锦江宾馆这座地标性建筑自上世纪60年代起，便是四川乃至西南地区的重要接待场所。记者在工作日中午时分，走进了宾馆一楼的卢浮花园餐厅，这里正举办一场研学活动，孩子们在欢声笑语中享受着美食。
锦江宾馆餐饮娱乐部经理杜泓鸣表示，暑期是宾馆餐饮的重要收益期，研学活动和亲子出游成为他们重点关注的客源。为了应对日益激烈的行业竞争和消费习惯的变化，宾馆近期推出了多项普惠产品，如“锦轩川菜134元双人工作日套餐”和“花园餐厅114元单人简餐”，旨在通过“高端品质+大众体验”的融合，吸引更多消费者。
杜泓鸣透露，这些套餐推出后，宾馆的营收在短时间内上升了38.9%。同时，餐厅还在进行菜品口味优化，推出低盐、低糖、低油的健康菜品，以满足消费者对健康饮食的需求。四川餐饮市场的其他商家也在积极调整策略，以适应市场变化。
中国华商营运副总经理文语心表示，他们正在回归餐饮的本质，减少重型餐饮的招商，更多聚焦于家庭餐饮。目前，华商内75%以上的餐饮都是家庭用餐环境，营造温馨、有特色的用餐氛围。
在华商，无论是亲民小店还是中高端餐饮，都在朝着情感类消费方向发展，如家庭宴、生日宴等。消费者何畅表示，她选择在这里庆祝生日，就是因为这里环境优雅、有仪式感，能给大家留下美好的回忆。
面对餐饮行业的新挑战，商家们纷纷表示需要“回归”。餐饮企业负责人朱家亮和谭立新都认为，做好菜品和服务是餐饮的本质。他们表示，要适应市场变化，降低用餐成本，提升用餐体验，才能在竞争中脱颖而出。
在探访中，记者深刻感受到，四川餐饮行业正在经历一场深刻的变革。无论是老牌酒店还是新兴餐饮企业，都在坚守初心、回归本质的同时，积极寻找新的发展机遇。这样的企业，才能在激烈的市场竞争中实现突围，赢得更广阔的市场。
