近日，全聚德（股票代码：002186.SZ）发布了其2025年上半年的业绩预告，预计归属于上市公司股东的净利润为1100万元至1400万元。尽管上半年国家推出了多项刺激消费的政策，但餐饮行业依然面临严峻的市场挑战，市场需求增长放缓，公司门店客流量也呈现出一定的波动性。
面对这一形势，全聚德在供给端采取了积极的应对措施。公司通过提升服务质量、创新菜品以及不断打造新的消费场景，有效应对了市场压力。这家拥有160多年历史的老字号品牌，正以守正创新的战略理念，持续深化“人货场”的全面升级，探索品牌年轻化的新路径。
在餐饮领域，全聚德从传统到创新的转型尤为显著。其主力门店通过全方位的创新升级，焕发出了新的生机。从门店环境的改造到消费场景的打造，从数字化的发展到营销策略的突破，全聚德品牌展现了与时俱进的活力。这些创新举措不仅保留了品牌的精髓，更展现了老字号拥抱新时代的开放态度。
例如，今年4月，在2025国际星厨风味交流品鉴会上，全聚德王府井店的“京梦王府·四季烟火”主题餐厅惊艳亮相。该餐厅巧妙融合了现代中式美学与传统京味文化，通过空间设计将王府文化元素与当代餐饮场景相结合，为顾客提供了既厚重又现代的就餐体验。特别餐厅引入了AR技术，顾客只需扫描菜品，就能观看生动的制作工艺演示和相关历史故事，实现了味觉与文化体验的双重享受。
6月全聚德和平门店的“中华一绝•空中四合院”文化餐饮新空间也正式开业。该门店以国家级非遗美食为核心，首次将传统四合院的建筑格局搬至城市高空，营造出独特的“云端四合院”意境，为顾客提供了沉浸式的京城文化体验。
五一期间，全聚德前门店的“望天儿”户外餐厅同样吸引了众多顾客。这家餐厅以京味儿文化为主题，巧妙融合了中轴线风景，推出了多款特色套餐，将传统烤鸭与创意菜品完美结合，让顾客在品尝美食的同时，也能感受到地道的北京生活情调。
在食品领域，全聚德也进行了从品类到渠道的全面升级。在6月30日举办的全聚德161周年庆典新品发布会上，公司推出了全新产品矩阵，以满足消费者多元化的需求。节日礼盒系列品牌汲取了宫廷器物与御苑景致的灵感，精心打造了多款中秋礼盒，并推出了多款创新馅料的月饼单品。
在即食产品线和跨界零食领域，全聚德同样推出了多款新品。鸭趣三享、鸭三宝儿、陈皮鸭等特色鸭货，以及黑猪肉烤肠、0添加小闲酥等零食新品，都受到了消费者的喜爱。这些高品质、健康理念的产品，实现了从正餐到零食的全场景覆盖。
在营销渠道方面，全聚德构建了线上线下相融合的全渠道营销体系。在线下，公司与头部连锁体系建立深度合作，将产品渗透到消费者日常购物场景；同时，积极参与各类大型展会活动，通过场景化营销强化品牌文化属性。在线上，公司重点打造了“全记货铺”微信商城这一私域流量平台，通过会员体系建设和社群运营，实现了与消费者的深度互动。
通过这种全渠道布局，全聚德不仅扩大了品牌影响力，更构建了完整的消费闭环。消费者无论在线上还是线下，都能便捷地享受到全聚德的产品与服务。
