在苏州观前街的“壹天聚乐部”里，李阿姨与老同事们围坐一桌，享受着精心准备的餐食。饭后，她们并未急着离开，而是利用套餐内包含的免费时段，尽情欢唱了两小时经典老歌。这种集餐饮与社交于一体的“百元一日聚”模式，正成为许多退休人士每月固定的聚会选择。
同一时刻，长沙东茅街茶馆内，王大爷正细品一碗煮至软烂的全家福粉面。这碗低盐低脂的餐食不仅符合他的健康需求，更让他在茶香氤氲中悠然欣赏戏曲表演。茶馆内，老人们或围坐打牌，或闭目养神，市井气息与适老服务完美融合。数据显示，该茶馆日均客流量峰值达1.5万人次，其中60岁以上群体占比超四成，平均停留时间长达6至8小时。
这种消费场景的兴起，折射出餐饮行业对银发市场的深度布局。从茶馆到快餐连锁，再到社区食堂，各类餐饮企业正通过差异化策略抢占这片蓝海。长沙东茅街茶馆深挖传统饮食文化，推出烟熏茶、芝麻豆子茶等特色饮品，同时提供去骨软烂的适老菜品，并通过“排队自取+人工点单”模式及现金支付选项，精准契合老年消费习惯。湖北黄石的“二湖一川”、成都的工人村社区茶馆等同类业态，均通过类似模式获得市场认可。
快餐巨头同样加速入场。老乡鸡自去年在上海启动“长者服务餐厅”项目后，65岁以上老人可享85折优惠，推动门店老年顾客占比从不足5%跃升至12%-15%，部分社区店午市时段银发族占比甚至超过20%。真功夫则在广深地区新增50家“社区长者饭堂”，累计服务约1800名长者，提供近5万餐次餐饮服务。这些数据背后，是餐饮企业对消费结构变化的敏锐洞察。
“百元一日聚”模式更成为行业创新标杆。苏州“壹天俱乐部”开业初期每日满员，单日接待量达300人；上海馨乐汇品牌已开设5家门店，会员规模突破4万人。这类业态不仅提供餐饮服务，更整合KTV、棋牌室等娱乐设施，打造“一站式”社交空间。苏州大鸿运大酒店、无锡迎宾楼等传统酒楼也纷纷推出类似套餐，推动该模式在上海及周边地区快速普及。
驱动这场变革的核心动力，是银发群体庞大的消费潜力。据《2025年银发经济消费人群洞察报告》，我国55-75岁“新老人”数量超2.2亿，占60岁以上人口七成以上。AgeClub数据显示，2024年银发家庭餐饮消费增速达9%，远超整体快消品1.7%的增速。按此趋势推算，2025年银发餐饮市场规模有望突破5000亿元，成为行业增长新引擎。
行业专家普遍认为，银发餐饮已从“可选赛道”升级为“必争之地”。万店盈利智库创始人陈志强指出，未来10至20年，老年食堂将成为高线城市餐饮业风口。他特别提到，随着约3亿银发群体向城市迁移，其消费需求将催生巨大市场机遇。中国餐饮营销专家申晨则强调，企业需重新定义老年经济，将传统经验与创新趋势结合，开发符合新老人需求的产品。
消费升级趋势下，银发群体的需求正从基础餐饮向情感价值延伸。海底捞重阳节期间在全国门店推出敬老活动：西安门店设置“丢烦恼”沙包投掷区，老人投掷写有“病痛”“皱纹”等字样的沙包即可赢取奖品；重庆门店则赠送鲜鸡蛋和杂粮米，精准契合老年人健康需求。长沙东茅街茶馆每月举办“茶歇健康讲座”，邀请社区医生普及养生知识，同时通过“老长沙童谣演唱”等活动增强文化认同感。
然而，企业布局仍面临多重挑战。定价方面，需在“低价惠民”与盈利平衡间寻找支点；服务层面，个别商家诱导消费行为已损害行业信任度；供应链端，适老餐食对食材的特殊要求（如低盐、软烂）与常规供应链存在冲突，单独建设适老供应链可能推高成本。这些难题考验着企业的运营智慧与创新能力。
