2025年，我国食品行业正经历一场深刻变革，从规模扩张转向质量提升，技术驱动与消费升级成为核心关键词。AI技术的深度渗透，不仅重塑了行业竞争格局，更推动企业从价格与渠道竞争转向技术、品牌与供应链的综合较量。行业数据显示，食品工业营业收入已连续多年突破9万亿元，但餐饮市场呈现结构性分化，2025年1-5月全国餐饮收入同比增长5.0%，限额以上企业增速却显疲软，降本增效成为行业普遍诉求。
企业生态方面，全国食品相关企业数量超百万家，餐饮运营类企业占比最高，连锁化率持续攀升至24%。其中，饮品店连锁化率高达49%，成为行业标杆；“万店俱乐部”成员扩容，头部品牌通过标准化运营与供应链优化加速扩张。地域分布上，广东以庞大的餐饮门店基数领跑全国，贵州则凭借门店增长率脱颖而出，中西部及下沉市场成为新的增长极。山东餐饮经销商数量虽居首位，但行业出清压力加剧，市场集中度进一步提升。
细分赛道中，预制菜与食品调料市场表现亮眼。预制菜企业数量突破7.4万家，2025年市场规模预计达6800亿元，主要集中于农业与食品工业基础雄厚的省份；食品调料市场规模突破6500亿元，连锁餐饮的崛起带动复合调味品需求激增。餐饮品牌层面，火锅、饮品、面包甜点品类竞争激烈，多数品牌选择深耕区域市场，通过差异化定位构建壁垒。小吃快餐品类凭借极致性价比与高效运营，成为连锁扩张的“王者”，超六成品牌加速布局全国市场。
技术赋能成为行业转型的关键抓手。在供应链端，AI技术助力构建透明化、高效化体系，实现食材溯源与运营优化，降低损耗成本；销售端，智能拓客与精准营销工具的应用，使企业获客成本显著下降，转化效率大幅提升。典型案例显示，某连锁餐饮品牌通过AI解决方案，销售人效提升30%，获客量增长50%，线索成本下降40%。连锁餐饮纷纷探索社区商业新模式，从产品、渠道、运营、供应链四维度切入，抢占“最后一公里”消费场景。
消费需求层面，健康、便捷与情感价值成为驱动决策的核心因素。消费者对低糖、低盐、高蛋白等健康食品的需求持续增长，同时对即时配送、预制菜等便捷解决方案的依赖度加深。情感价值方面，品牌故事、文化IP与沉浸式体验成为吸引年轻客群的重要手段。生产端，智能化与绿色化转型加速推进，自动化生产线、节能设备与可持续包装的应用日益普及；销售端，AI与大数据的深度融合，推动行业进入“数据驱动决策”的新阶段。
