曾稳坐佐餐食品行业头把交椅的涪陵榨菜，如今正陷入增长困局。最新披露的半年报显示，企业上半年实现营收13.13亿元，同比仅微增0.51%，净利润4.41亿元，较去年同期下降1.66%。这一数据延续了自2022年以来的下滑态势，折射出传统佐餐食品行业正经历结构性变革。
这家始于1981年的老牌国企，曾凭借“小产品大市场”战略在资本市场书写传奇。2016年营收突破10亿元后，其市场份额一度超过30%，成为国民餐桌的标配。但近三年财务数据显示，企业营收从2022年的25.48亿元降至2024年的23.87亿元，净利润由8.99亿元下滑至7.99亿元。核心榨菜业务更是显现疲态，2022年至2024年营收减少1.31亿元，今年上半年仅增长0.45%。
渠道变革成为首要冲击。传统商超体系中，涪陵榨菜依靠密集的货架陈列和促销策略占据优势。但随着电商渗透率提升，消费场景发生根本转变。线上渠道不仅打破地域限制，更催生出大量区域特色咸菜品牌。这些新兴品牌通过差异化风味和价格优势，在电商平台抢占份额，对传统品牌形成挤压。
消费观念的升级带来更深层影响。在健康饮食理念普及的背景下，消费者对食品添加剂和钠含量的关注度显著提升。咸菜制品普遍存在的高盐、防腐剂问题，与当下追求天然、健康的消费趋势形成冲突。这种观念转变导致整个咸菜消费市场萎缩，作为行业代表的涪陵榨菜首当其冲。
产品创新滞后进一步加剧困境。尽管企业尝试推出新品类，但传统榨菜仍占据主导地位，产品矩阵单一的问题尚未解决。在消费需求日益多元化的今天，单一产品结构难以满足不同群体的个性化需求，新品类市场表现未达预期，未能形成新的增长点。
面对多重挑战，企业正在推进转型战略。渠道优化方面，加大电商投入、布局直播带货、拓展社区团购等新零售模式成为重点。产品创新层面，研发低盐、有机等健康型榨菜，开发便携装、家庭装等差异化包装，试图满足健康消费和场景化需求。这些调整能否帮助企业重获增长动能，仍有待市场检验。
