近日，随着气温持续攀升，街头巷尾的水果切片小摊生意异常火爆，以其便捷与实惠吸引着众多消费者。然而，在这看似诱人的背后，却隐藏着不容忽视的健康风险。
不少市民在享受这份清凉的同时，往往忽略了街边果切可能带来的安全隐患。部分不良商家为了节约成本，会将局部腐烂的水果削去坏的部分，继续将其余看似完好的部分切片出售。这种做法看似精明，实则危险重重。
据相关检测显示，即便是水果上的一小块腐烂，也可能导致整个水果被微生物污染，包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌以及霉菌等有害病菌。这些病菌不仅会引起腹痛、腹泻等肠胃炎症状，部分霉菌及其产生的毒素还具有致癌、致畸的风险。
除了水果本身的问题，街边果切的卫生状况同样令人担忧。一些摊主在操作过程中，可能未能充分清洁双手或佩戴一次性手套，导致手上的细菌污染水果。更有甚者，在切水果时还分心玩手机，手机上的致病菌也随之转移到食物上。
刀具、砧板等工具的清洁消毒也至关重要。如果接触果皮的刀具和砧板未能彻底清洗，很容易滋生细菌，造成交叉污染。同时，摊主在操作过程中是否佩戴口罩也不容忽视，飞沫同样可能成为污染源。
更令人担忧的是，街边果切的制作和存放时间往往不明确。随着存放时间的延长，水果变质的风险也随之增加。特别是已经切开的水果，更容易在常温下滋生细菌，导致食物中毒。
一项研究表明，在25℃的条件下，鲜切水果中的沙门氏菌和大肠杆菌数量在一天内就能翻倍增长。这意味着，街边果切被细菌污染的概率极高，一旦食用不当，就可能引发食物中毒。
因此，专家提醒广大消费者，在购买街边果切时应谨慎选择。尽量避开无证照的摊位，特别是对孩子、老人、孕妇等免疫力较低的人群而言，更应提高警惕。如果确实想品尝果切，可以选择手续齐全、卫生条件合格的店铺，并确保水果是现买现切的。
