近期，一场由各大外卖平台掀起的“补贴大战”持续升温，各大平台纷纷推出高额优惠券，以吸引消费者下单，订单量因此屡创新高。据统计，这些平台已投入近千亿元资金，补贴券满天飞，市场竞争异常激烈。
起初，补贴策略确实搅动了市场，带来了显著的“鲶鱼效应”。消费者享受到了实实在在的优惠，商家也借此机会提升了销量，平台则借此扩大了市场份额。然而，随着补贴大战愈演愈烈，从一场短期的营销策划演变成了一场持久战，餐饮市场的格局也在悄然发生变化。
不少餐饮商家开始抱怨，尽管补贴大战如火如荼，但他们并未因此赚得更多，反而陷入了“赔本赚吆喝”的困境。参与补贴虽然能带来客流量，但利润却被严重侵蚀；不参与补贴，则可能面临被平台边缘化的风险。这种流量分配机制让商家陷入了两难境地，难以形成稳定的用户忠诚度和品牌资产。
在这场补贴大战中，平台企业通过投入资金和流量，改变了传统的餐饮消费格局，加速了消费者线上订餐习惯的养成，并为行业带来了可观的增量市场。然而，随着补贴的持续，中小商家在资金、议价能力和数字化运营上的劣势逐渐显现，被置于一种不对等的竞争环境中。
餐饮行业的特殊性在于，它并非一个可以完全标准化的产品市场。当行业的利润空间被持续压缩时，竞争优势逐渐向具备规模效应和供应链优势的大型连锁品牌倾斜。而那些以独特口味和服务个性化著称的“特色小店”，则可能因无法在持续的价格战中维持盈利而退出市场。
这一趋势可能导致的后果是市场多样性的降低。消费者的选择看似增多，但实际上更多地局限于少数几个大型品牌提供的标准化产品。城市的商业风貌和餐饮文化的丰富性或将因此受到影响。当大量商家的经营高度依赖少数几个平台时，整个餐饮零售体系的抗风险能力也会降低。
因此，我们需要超越简单的“谁输谁赢”视角来理解这场“外卖大战”。更重要的是关注其对整个餐饮生态的长远影响。平台作为行业引领者，其资本实力和市场策略固然重要，但格局与社会责任感同样不可或缺。中小微企业是就业的主要提供者，也是市场多样性的基础。因此，我们呼吁平台方能从“流量思维”向“共生思维”转变。
补贴大战的终点不应是谁“卷”赢了谁，而应是整个行业能否通过竞争构建起一个让大、中、小各类商家都能健康成长、消费者获得可持续优质服务、骑手获得应有尊重和保障的良性循环。只有当平台将其成功与整个经济生态的繁荣紧密相连时，才能真正打破“内卷”，为高质量发展带来更多新增量。
