近期发布的《中国水产行业现状与消费趋势深度分析报告（2025-2026年度）》揭示了当前消费者对水产品需求的显著特点。超过七成的消费者更偏爱粗加工及生鲜、冷冻类水产品，这体现了市场对食材新鲜度与原始风味的强烈追求。为满足这一需求，企业正积极加强冷链物流建设，并致力于规范加工流程，确保产品的新鲜与安全。
中国水产行业涵盖了从水域中获取和养殖水产品，到加工、销售及相关服务的广泛经济活动。行业细分为捕捞业、养殖业、加工业、贸易流通业及服务业，产品形式多样，包括鲜活品、冷冻品、干制品和腌制品等。
在行业发展背景方面，中国餐饮行业在过去十年间虽有波动，但整体呈现增长态势。2024年市场规模达到53806亿元，同比增长3.7%，预计2025年将进一步扩大至55635亿元。随着消费信心的提升、消费场景的拓宽，以及个性化需求的释放、智能化运营的深化，预制菜行业的快速发展和中西餐饮的融合趋势，餐饮行业正迎来新的增长动力。
中国水产行业近年来稳步发展，产量逐年攀升。2024年，水产品总产量达到7366.50万吨，显示出居民对水产品需求的持续增长。在产业链中游，虾滑等深加工产品因火锅等餐饮场景的兴起而备受青睐，30.6%的消费者将其作为火锅的首选食材。然而，尽管市场需求旺盛，虾滑市场仍相对分散，头部企业市占率不高。
预制菜产业的兴起为水产行业带来了新的增长点。自2023年中央一号文件提出培育发展预制菜产业以来，水产预制菜市场规模迅速扩大。2024年，中国预制菜及水产预制菜市场规模分别达到4850亿元和1595亿元，预计2026年将增长至7490亿元和2576亿元。预制菜的工业化、食品化趋势明显，提高了产品的附加值，推动了水产行业的持续发展。
在消费者调研方面，报告指出，粗加工与生鲜、冷冻水产品因其新鲜度和原始口感而受到消费者的广泛欢迎，购买比例均超过70%。同时，即食零食类深加工水产品以其便捷性、良好的口感和丰富的营养，成为消费者最常选购的品类，占比高达70.9%。这一趋势反映出快节奏生活方式下消费者对便捷、健康食品的需求。
