近日，餐饮行业因预制菜话题再度成为舆论焦点，西贝餐饮与知名公众人物罗永浩的争端持续升级，引发社会广泛关注。这场风波不仅暴露了餐饮企业在预制菜使用上的透明度问题，更将消费者权益保护与企业公关策略的矛盾推上风口浪尖。
事件起因于罗永浩对西贝菜品质量的公开质疑。他指出，在西贝用餐时发现多道菜品呈现预制菜特征，且价格偏高，随后通过社交媒体表达不满。西贝创始人贾国龙最初以强硬态度回应，称企业"没有一道预制菜"，并宣布开放全国门店后厨供消费者参观。然而，这一举措非但未平息争议，反而因后厨直播中暴露的冷冻食材使用情况引发更大质疑。
据参与直播的消费者反馈，西贝后厨展示的"现做"菜品存在诸多疑点：儿童餐中的鸡翅和西兰花均为冷冻包装，保质期分别达9个月和24个月；招牌鸡汤实为料包勾兑；土豆牛肉条使用预制半成品加热；烤鱼采用保质期18个月的冷冻鲈鱼。更令人震惊的是，有网友发现后厨员工用漏勺从地漏捞取残渣，引发食品安全担忧。上海某门店厨师长在直播中未佩戴口罩、佩戴首饰操作，杭州门店则曝出20名后厨人员中仅4人持有厨师证。
面对持续发酵的危机，贾国龙的态度出现反复。他先是通过公开信道歉，承认应对方式存在错误，并宣布向1.8万名员工发放每人500元补贴，同时承诺提升薪酬待遇。随后，他表示要向胖东来学习，打造"透明西贝"，但实际举措被指流于表面。例如，虽然更换了非转基因油、给员工子女发放学期补贴，但在预制菜标注这一核心问题上始终回避，导致消费者信任度持续下滑。
罗永浩对西贝的回应并不买账。他在直播间斥责贾国龙"智力有问题"，强调自己仅作为消费者表达不满，却被污名为"网络黑嘴"和"网络黑社会"。他宣布重启对西贝的监督，悬赏每份1000元征集预制菜证据，并提议与贾国龙在大型网络平台直播对质，称要"为中国预制菜产业和餐饮行业的健康发展做贡献"。截至目前，贾国龙尚未对此邀约作出回应。
这场争端对西贝的业务造成显著冲击。数据显示，争议爆发后的三天内，西贝门店客流量断崖式下跌，营业额持续下滑。9月10日、11日分别减少100万元，12日预计损失200万至300万元。贾国龙承认，这是西贝成立以来遭遇的最大外部危机。更严峻的是，此次风波恰逢西贝计划2026年IPO的关键时期，品牌信任危机可能对其上市进程产生负面影响。
餐饮行业内部对此事件反应复杂。巴奴毛肚火锅、吉祥馄饨、朱光玉火锅等数十个品牌的上百位从业者连夜发声声援西贝，指责罗永浩"对餐饮人勒紧脖子上的钢丝绳"。新辣道创始人李剑更悬赏20万元，寻找能证明"无冷冻无添加剂"的餐馆，试图将争议引向行业潜规则。然而，这些举动在消费者中引发更大质疑，许多网友认为，餐饮大佬的集体站台暴露了行业对预制菜问题的回避态度。
专家指出，消费者并非完全抵制预制菜，而是对信息不对称感到不满。当前餐饮行业中，预制菜使用率超过80%，包括海底捞、肯德基等知名品牌都依赖中央厨房实现标准化。但问题在于，企业是否如实告知消费者，以及预制菜的食品安全和品质能否得到保障。据悉，国家卫生健康委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将公开征求意见，这或许能为行业规范带来转机。
这场风波揭示了餐饮行业在转型期的深层矛盾。随着预制菜普及，企业如何在效率与透明度之间找到平衡，如何重建与消费者的信任关系，将成为决定品牌命运的关键。西贝的案例警示，靠口水仗和表面功夫无法赢得市场，真诚对待消费者诉求才是立足之本。
