近期，外卖行业的竞争再度升级，各大平台自4月起掀起了一场激烈的补贴战。然而，这场看似繁荣的竞争背后，却隐藏着餐饮商家的无奈与困境。
8月11日，关于外卖补贴战对商家影响的话题迅速登上微博热搜，引发了广泛讨论。安徽合肥一家商场内的甜品店店主透露，尽管过去一个月在某平台的订单量超过400单，但7月份的营业额仅为11207元，扣除平台费用后，实际到手仅6082元。考虑到甜品成本和包装费用约占45%，即5043元，该店的实际收益仅为1039元。若再加上店面租金和人工成本，外卖订单的收入甚至不足以覆盖成本。
一位餐饮企业负责人表示，补贴战不仅未能为商家带来预期中的收益增长，反而导致了堂食客流量的显著下降，降幅达到12%至15%。他解释说，原本频繁光顾的会员顾客因外卖的价格优势而减少了到店消费的次数。外卖订单的激增还打乱了餐厅的生产流程，降低了堂食顾客的就餐体验。
尽管线上外卖的占比从15%攀升至22%，但商家们并未因此获得长远的收益。该负责人算了一笔账，按照当前的外卖活动规则，每卖出一单线上单品就要亏损8元，一个季度的亏损额高达上百万元。对于规模较大的企业来说，这样的亏损或许还能承受，但对于小型餐馆而言，则可能面临倒闭的风险。
湖南长沙县一家快餐店老板也表达了类似的担忧。他表示，堂食的毛利率大约在57%左右，但扣除人工、房租和水电等费用后，利润所剩无几。虽然外卖平台能增加店铺的曝光率，但高额的补贴却让商家陷入了“为单忙活”的困境。不少商家都面临着“不做外卖没客流，做了外卖难盈利”的两难选择。
针对这一问题，市场监管总局等部门已多次约谈相关平台企业，并对网络交易平台的收费行为进行规范。各大外卖平台也相继发文，呼吁抵制无序竞争，共同维护良好的市场秩序。
专家指出，外卖大战的实质是资本驱动下的“内卷式”博弈，以烧钱换市场为特征，但这种模式是不可持续的。如果平台通过抬高佣金、压低价格等方式将经营成本转嫁给商户和骑手，不仅会加剧行业内的无序竞争，还可能影响服务质量和消费者体验。因此，外卖大战应从价格竞争转向价值和服务竞争，只有共建共享、规范有序的平台生态，才能为餐饮产业和数字经济的可持续发展注入动力。
不少网友也表示，补贴过后，商家最终还是要靠“硬实力”说话。在激烈的市场竞争中，只有不断提升产品质量和服务水平，才能在竞争中脱颖而出。
