近期，雪糕市场经历了一场深刻变革，曾风靡一时的“雪糕刺客”现象正逐渐淡出公众视野。钟薛高，这一曾经的行业神话，如今却面临子公司破产清算、价格体系瓦解的困境，其市场战略失误显而易见。与此同时，哈根达斯也在多地关闭门店，而茅台冰淇淋即便推出买一送一活动，也难以扭转滞销的局面。这一系列变化，标志着消费者正以实际行动投票，市场结构正发生根本性转变。
在这场变革中，消费者对于雪糕价格的敏感度显著提升。数据显示，高达37%的消费者仅愿意为3至5元的雪糕买单，而便利店冰柜中，2至5元价位段的产品占比已超过70%。市场呈现出一种两极分化的新格局：一方面，底层市场以高性价比为主导；另一方面，顶层市场则坚守真正的高端定位。
探究“雪糕刺客”溃败的根源，不难发现，价值与价格的严重背离是导致信任崩塌的关键因素。钟薛高被指成本与宣传不符，营销成本过高，且渠道策略出现严重失误。哈根达斯则因原料品质存在“双标”问题而饱受争议。这些事件共同揭示了雪糕市场未来发展的关键所在：形成合理的价格金字塔结构，以性价比为核心竞争力，掌握定价权，以适应日益透明化的消费时代。
此次“雪糕刺客”的退场，被视为市场自我净化的过程。消费者拒绝为伪价值买单，行业开始回归满足消费者需求的本源。只有当产品具备真实价值时，才能穿越经济周期，赢得消费者的持久青睐。这一变革不仅为雪糕市场敲响了警钟，也为整个消费品行业提供了深刻的启示。
据天眼查专业版数据显示，目前我国现存处于在业、存续状态的雪糕相关企业已超过4.3万家。其中，2025年至今，新增注册相关企业数量已达到约3600余家。从地域分布来看，广东省、山东省、湖南省的雪糕相关企业数量位居全国前列，三省数量总和超过1万家，占全国企业总数的24.4%。这些数据表明，尽管市场经历了剧烈波动，但雪糕行业的整体活力依然强劲。
然而，值得注意的是，涉及司法案件的雪糕相关企业约占总数的1.12%。这一比例虽然不高，但仍提醒着行业从业者要时刻保持警惕，确保合规经营，以维护行业的健康发展。
