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街头烤鸭为何仅售25元?揭秘鸭子分割背后的经济账

   时间:2025-06-10 01:02:46 来源:ITBEAR编辑:快讯团队 发表评论无障碍通道

在济南的街头巷尾,烤鸭店的香气四溢,吸引着过往行人的目光。一家烤鸭店的店员热情地向记者介绍,他们的烤鸭每只售价25元,且保证每天现做现卖,生意兴隆时,一天能卖出200多只。而不远处的一家商场内,手撕鸭店推出的半只烤鸭搭配半斤油饼的套餐,仅需23.8元,价格同样亲民。

然而,当记者走进农贸市场,发现农户自家养殖的活鸭售价却高达每斤20元左右。这一明显的价格差异,引发了记者对烤鸭产业链背后故事的浓厚兴趣。

面对街头烤鸭的低价,济南市民们反应不一。张先生表示,只要烤鸭冷冻保存得当,且质检合格,他就愿意购买。而郑女士则更为谨慎,她更倾向于选择有品牌的大型门店购买,认为这样更加放心。

记者深入调查后发现,这些低价烤鸭所使用的并非市场上常见的活鸭或鲜鸭,而是经过处理的白条鸭。白条鸭是指去除了鸭毛、角质及肢体的净膛成品,由于可以通过副产品如鸭毛、内脏等分摊成本,因此批发价极低。这些白条鸭多为樱桃谷鸭品种,据中国畜牧业协会数据显示,樱桃谷鸭在我国白羽肉鸭市场中的占有率高达60.50%。

樱桃谷鸭因其独特的品种特性,被广泛应用于各类鸭肉制品中。一方面,它们可以作为大白条鸭或分割产品,被加工成盐水鸭、酱鸭等传统美食,或是鸭脖、鸭爪等休闲零食;另一方面,它们也可以被养成重量约2斤的小白条鸭,因其适口的分量而成为平价快餐的宠儿,这正是街头低价烤鸭的“真身”。

在济南的肉类水产批发市场,记者发现贩卖白条鸭的商户并不多,多数商户以分割好的鸡翅、鸭翅、鸭腿、鸭胗等制品为主。一位商户透露,他们店里的白条鸭有多种规格,以二斤二两的为例,一箱售价为75元,共10只,平均每只仅需7.5元。而其他商户的报价也大多在68元至85元之间。在批发网站上,相同规格的白条鸭报价则在95元至170元不等。

经过计算,一只售价25元的香酥鸭,其鸭坯成本大约在8元左右,加上人工、房租、腌制调料、包装等费用,总成本约为16元,单只利润可达9元。虽然单只利润看似不高,但利润率却高达36%。凭借庞大的销量,这些烤鸭店的盈利情况依然可观。

从事冷冻鸭货批发20余年的李先生向记者透露,市面上的白条鸭主要以二斤多和四斤多的为主。小规格的作为鸭胚用于烤鸭制作,大规格的则会被分割成各个部位单独售卖。这种规格化的分工模式,为批发商带来了稳定的利润。

据批发市场上的业户介绍,一只鸭子早已形成了一条完整的产业链。不仅鸭翅、鸭腿、鸭胗等可以被分割后单独售卖,就连鸭毛、鸭血、鸭肠这些看似不起眼的部件也能得到充分利用。由于“鸭子浑身都是宝”,因此用来做烤鸭的白条鸭身价格并不高,仅占一只肉鸭总体价值的25%左右。通过高效的分割和销售模式,街头烤鸭得以在保持低价的同时,仍然为产业链上的每个环节带来可观的利润。

 
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