咖啡市场正经历一场前所未有的风暴，一夜之间，每公斤咖啡豆的价格飙升了一元。这一年来，咖啡产业链的各个环节都在这场史无前例的变革中重塑自我。
令人惊讶的是，咖啡期货已成为比黄金更炙手可热的投资选择。据Wind数据显示，仅在2024年内，美国ICE咖啡期货的累计涨幅达到了约70%，远超同期国际金价28%的涨幅。自1977年以来，咖啡市场从未见证过如此景象。
一位咖啡烘焙商向记者透露，此次涨价周期已持续一年之久。从去年的3月8日至今，产品原料采购价上涨了约110%。尽管2月上旬价格略有回调，但咖啡期货的价格依然维持高位。
近年来，咖啡在中国迅速普及，人均咖啡饮用杯数从2016年的9杯增加到2023年的近17杯。上万家咖啡店在中国遍地开花，咖啡已从小资情调转变为打工人的日常饮品。无数供应商因此受益，他们比瑞幸等咖啡连锁品牌更早实现了盈利。曾经，为了保证咖啡豆供应，许多烘焙商甚至开启了三班倒的工作模式，财富如潮水般涌来。
然而，这一次，供应商们却陷入了困境。不仅咖啡豆本身价格上涨，整个产业链上的各个环节都在涨价。云南西双版纳的咖农们迎来了多年来收成最好的一年，一位咖农表示，今年已经卖出了30吨咖啡湿果，收入直接翻倍。咖农们甚至无需自己寻找销售渠道，收购商紧随其后，争抢咖啡豆。
咖啡树的种植周期为三年，咖农们大多选择购买树苗。一位售卖咖啡苗的师傅表示，去年年初咖啡树苗的价格为3元多一棵，现在已经涨到了6元多。尽管价格上涨，咖农们依然满怀期望，计划扩大种植规模。
咖啡产业链上的其他环节同样感受到了涨价的压力。咖啡豆采摘工人的工资也水涨船高，以往一公斤采摘费用为5、6元，现在已涨至8元多。随着行业对咖啡豆需求的激增，质量在某种程度上变得不那么重要。
然而，在咖啡豆价格飙升的背景下，咖啡品牌却坚守着价格底线。瑞幸、库迪等咖啡品牌依然保持着9.9元的价格。一位瑞幸咖啡的员工表示，一杯咖啡只需要十几克豆子，即使咖啡豆价格上涨，对一杯咖啡的成本影响也有限。咖啡豆的成本在一杯咖啡中仅占不到4%，而租金和人力成本是决定咖啡价格更重要的因素。
对于精品咖啡店而言，几毛钱的成本上涨对利润的影响更是微乎其微。在一线城市，一杯咖啡的售价普遍在20元以上，贵的甚至高达50元。因此，尽管咖啡豆价格上涨，但普通消费者并没有囤货的必要。
在这场涨价风暴中，最艰难的是中间商。生豆贸易商和烘焙商在上一轮咖啡热潮中赚得盆满钵满，但这一次市场却让他们吐出赚来的钱。烘焙商们面临着巨大的生豆成本压力，尽管他们试图维护客源而不涨价，但最终还是不得不屈服于市场的压力。
一些烘焙商因为无法承受高昂的生豆价格而开始出售设备。大型烘焙商同样面临困境，由于规模化咖啡品牌与供应商签订锁价协议，即使源头涨价，烘焙商也不能提价。据报道，有烘焙厂每卖一公斤豆子就亏损2元，短短两个多月内已经亏损了300万元。
生豆商同样未能幸免。由于锁价协议的存在，一些生豆商每卖一车豆子就亏损数万元。没有锁价协议的生豆商也面临着快速出货的压力，他们不得不寻找更多渠道以应对价格的快速变动。
关于此次咖啡豆价格疯涨的原因，业内存在不同看法。一些人将其归结为咖啡豆的减产，作为全球咖啡第一生产大国，巴西的咖啡豆产量有所下降。然而，更多人认为，头部品牌的囤货行为才是造成涨价的直接原因。以瑞幸为例，该公司与巴西签订了巨额咖啡豆采购计划，锁定了未来几年的咖啡豆供应价格。
国内咖啡品牌的迅速崛起也是推动咖啡豆价格上涨的重要因素。中国咖啡消费量的快速增长拉动了全球咖啡消费量。根据USDA的数据，中国咖啡消费量过去十年增长了近150%。与此同时，中国现制咖啡门店总数已突破100万家，其中连锁品牌占比超过60%。
咖啡市场的热潮似乎没有停歇的趋势。瑞幸、库迪等咖啡品牌继续大规模扩张门店数量，以满足日益增长的消费需求。或许，咖啡原料的供不应求已成为必然，几毛钱一斤的咖啡豆将成为历史。
