广东省市场监督管理局近日发布通告，披露了一批食品抽检不合格情况。本次抽检涉及粮食加工品、饼干、速冻食品、水果制品、糕点和餐饮食品等六大类，共计827批次样品。经检验，合格样品805批次，不合格样品22批次，主要问题集中在微生物污染、食品添加剂超范围超限量使用以及其他指标不合格等方面。
在微生物污染方面，多家企业生产的食品被检出不合格。例如，中山市喜客多超市销售的塔曼妮榴莲威化饼干，菌落总数和大肠菌群超标；江门市新会区吉米贸易有限公司销售的椰浆味夹心蛋卷，霉菌含量不符合标准；顺德区大良湖山百货店销售的蛋卷仔（紫菜肉松），同样存在霉菌超标问题。佛山市南海区大沥萍伟美食店使用的碗，也被检出大肠菌群超标。
食品添加剂超范围超限量使用问题同样突出。佛山市南海区家旺好百货商场销售的芝士榴莲披萨，甜蜜素含量超标；新会区会城宏友批发行销售的甘草橄榄和八仙果，分别存在二氧化硫残留量和柠檬黄超标问题；广州乐奇百货有限公司销售的九制话梅，二氧化硫残留量也不符合标准。
其他指标方面，部分食品过氧化值超标。广州市惠豪多超市销售的热浪烧（芥末海苔味）饼干，惠州市惠城区农批展兴冻品批发行销售的风味牛肉卷，以及广州三盛友泰商贸有限公司销售的红豆风味饼，均存在过氧化值超标问题。广州市增城张大妈饺子店、广州市增城欣瑶大骨麻辣烫店和东莞市中堂螺王记餐饮店使用的汤碗，阴离子合成洗涤剂残留量超标。
针对这些问题，广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，督促其查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改。同时，相关情况将被记入生产经营者食品安全信用档案，并在监管部门网站上公开。
广东人外出就餐时，常有用开水或热茶水烫碗的习惯，这一行为在社交媒体上引发讨论。有网友戏称，广东人烫碗的“含金量”还在上升。这一习惯的形成，与广东地区的气候条件密切相关。广东常年湿热，夏季高温，冬季温和，相对湿度较高，为微生物滋生提供了理想环境。为了确保餐具卫生，广东人逐渐养成了烫碗的习惯。
那么，烫碗真的能有效清洁吗？多项实验表明，烫碗对清洁有一定作用，但消毒杀菌效果有限。例如，厦门市场监管局的实验显示，用70℃以上热水冲烫4-6秒，能降低大肠菌群检出率，但不能完全杀灭；水温升至100℃时，阴离子合成洗涤剂检出率降低8%。央视“生活圈”节目测试表明，用100℃开水烫5秒，菌落总数仅下降不到30%。南京市场监管部门的实验则显示，水温80℃、时间30秒时，菌落总数减少约50%。
专家建议，外出就餐时，消费者可通过以下方式确保饮食卫生：一是选择正规餐厅，其卫生情况更有保障；二是自备餐具，避免使用餐厅提供的可能不合格的餐具；三是辨别消毒餐具是否合格，观察塑封膜是否干净完整，包装上是否标注厂家地址、联系电话和保质期，餐具表面是否光洁无附着物、无杂质、无油渍、无泡沫、无异味。
