近日，知名餐饮品牌西贝因“预制菜”争议陷入舆论漩涡，创始人贾国龙与交个朋友直播间首席品牌监督官罗永浩的公开交锋，更将事件推向高潮。9月15日午间，西贝官方微博发布道歉信，承认生产工艺与消费者预期存在差距，并宣布将在2025年10月1日前对全国门店实施9项调整措施，涵盖原料升级、现制化改造等关键环节。
根据调整方案，西贝将全面停用转基因大豆油，所有使用该原料的菜品均改用非转基因大豆油；儿童餐系列成为改造重点，牛肉焖饭的牛肉酱、牛肉饼、鳕鱼条等菜品将改为门店现炒、现做或现炸，确保食材新鲜度；烤羊肉串、猪排烩酸菜、酥皮肉夹馍等招牌菜也纳入调整范围，分别改为现切现串现烤、生排骨现炒、生肉现卤；燕麦小米粥则升级为现熬工艺，加入新鲜金瓜片替代预制金瓜泥。西贝承诺将与供应商沟通缩短保质期，在保障食品安全的前提下优化库存管理。
事件起因于9月10日罗永浩在社交平台发文，质疑西贝菜品为预制菜，该言论迅速引发网友热议。次日晚间，贾国龙公开回应，否认所有菜品使用预制菜，并表示将起诉罗永浩。罗永浩随即发起“悬赏令”，以10万元征集西贝使用预制菜的证据，双方隔空交锋数十回合，话题持续占据社交平台热搜榜。
为自证清白，贾国龙于9月11日宣布全国门店开放后厨参观，但此举意外引发“翻车”。多地门店被曝光使用转基因油、西兰花与烤鱼等食材保质期超标，甚至有后厨人员用漏勺清理下水道等卫生问题。随着负面信息扩散，西贝紧急叫停后厨参观活动，但舆论影响已难以挽回。
据贾国龙透露，争议对西贝经营造成显著冲击。9月10日至11日，全国门店日营业额分别减少100万元，12日预估降幅扩大至200万至300万元。他直言这是西贝成立以来“最大一次外部危机”。9月13日晚，罗永浩宣布“停战”，称将专注业务，同时呼吁尽快出台预制菜国家标准，为行业争议划定明确边界。
此次风波暴露出餐饮行业在标准化与消费者认知间的矛盾。西贝的整改措施能否挽回公众信任，预制菜定义与监管标准何时明确，仍需时间检验。
