近日，随着夏季水果种类的丰富，街边果切成为不少市民消暑解渴的新选择。然而，这种看似便捷美味的食品背后，却隐藏着不容忽视的安全风险。
一些不良商家为了节约成本，可能会将部分霉变的水果处理后继续制作果切。这些水果虽然表面看起来完好，但实际上内部可能已经被微生物污染。据相关机构检测，烂掉的水果整体微生物污染程度极高，包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致病菌，甚至可能含有霉菌和真菌毒素，对人体健康构成严重威胁。
除了水果本身的问题，街边果切的卫生状况也令人担忧。一些商贩在制作过程中不注意个人卫生，如不彻底清洁双手、不戴手套，甚至在切水果时看手机，这些都可能将细菌带到水果上。水果不削皮、刀具和砧板不卫生、没有佩戴口罩等问题也普遍存在，进一步增加了食品污染的风险。
更令人担忧的是，街边果切的制作和存放时间往往不明确。一些商贩为了招揽顾客，可能会提前制作好大量果切摆放在摊位上，而这些果切在长时间暴露和高温条件下，细菌数量会迅速增长。据研究显示，鲜切水果在25℃条件下贮藏时，沙门氏菌和大肠杆菌的数量在一天内就可能翻倍，存放时间越长，食物中毒风险越高。
同时，监管部门也应加强对街边果切市场的监管力度，定期开展食品安全检查，对存在问题的商贩进行严厉处罚，以保障消费者的合法权益和身体健康。
