在电商巨头们纷纷投身即时零售战场，以低价和便捷服务抢占水果市场之际，百果园董事长余惠勇却提出了一个与众不同的观点，他强调要“引导消费者走向成熟”，并坚称“百果园不会盲目迎合消费者”。
过去，百果园曾因高价水果而被网友戏称为“水果刺客”，甚至一度登上#月薪2万吃不起百果园#的热搜榜单。然而，在消费趋势发生显著变化的今天，当竞争对手们纷纷降价时，百果园却依然坚守其定价策略。
这一反常现象或许揭示了水果连锁行业的艰难处境。回顾2006年，创业仅五年的余惠勇曾花费20万港元向经济学家郎咸平咨询。郎咸平运用统计学逻辑对百果园的商业模式提出了质疑，他认为水果作为普通商品，连锁经营虽为常规模式，但西方并未出现水果连锁巨头，这表明该模式可能不符合商业本质。然而，余惠勇并未被这一观点所动摇，他坚持将百果园推向港交所上市，使之成为“水果连锁零售第一股”。
上市前后的百果园曾风光无限，其营收从2019年的89.76亿元增长至2023年的113.92亿元，加盟店铺数量也从4210家增加至6081家。然而，自那时起，百果园的增长势头便开始放缓。2022年至2024年，其营收增速分别降至9.94%、0.7%和-9.8%。净利润方面，2022年和2023年增速分别为40.35%和1.9%，而到了2024年则转为亏损，净利润从2023年的3.62亿元下滑至-3.86亿元。
同时，百果园的门店数量也在减少，从2023年的6093家减少至2024年的5127家，年内净减少高达966家。尽管百果园拥有9074万全渠道会员，但付费会员数量却仅有85.4万，且同比下降了27.1%。这些数据无疑表明，百果园正面临严峻的经营挑战。
在消费平替时代，当其他竞争对手纷纷降价以迎合消费者需求时，百果园为何却难以放下身段？这背后或许与其价格与品质的双重困境有关。以北美进口车厘子为例，百果园的价格高达每斤99元，而天猫超市和京东的价格则分别为63.62元和55元左右。对于追求高品质和购买体验的消费者来说，他们还可以选择山姆、盒马等高端购物场所。相比之下，百果园在价格上并无优势，且其财报还显示希望加盟店向租金更低的地方搬迁，这可能意味着要远离小区，失去便利优势。
在供应链和成本控制方面，百果园也面临着巨大压力。据其2024年财报显示，97.5%的营收来自水果及其他食品销售，其余收入则来自加盟费和会员费。因此，要与竞争对手比拼，降低成本成为关键。然而，尽管百果园在2024年下半年已经转向高品质与高性价比并重的战略，包括调整定价策略、拓展中低端价格带产品等，但其毛利率仍从2021年至2023年的11%左右急跌至去年的7.44%。这表明公司虽然做出了努力，但产品竞争力依然不足。
加盟为主的经营模式也让百果园在品质控制上遇到了难题。在黑猫投诉平台上，百果园面临着超过3000条的投诉，内容主要涉及水果变质、售后推诿不处理、平台低价优惠券不核销等问题。更为严重的是，在2024年315期间，百果园还被曝出门店存在腐烂水果制作高价果切、隔夜水果充当鲜果售卖、随意定义车厘子等级等乱象。这些问题无疑进一步加剧了百果园的经营困境。
水果连锁零售这门生意，看似简单实则充满挑战。面对市场的激烈竞争和消费者的多样化需求，百果园需要找到一条适合自己的发展道路。尽管余惠勇已经下架了那条引发争议的视频，但百果园要应对的难题依然众多。
