京东创始人刘强东此前透露的外卖市场新动向近日有了实质进展。7月22日，京东自营外卖品牌“七鲜小厨”在北京东城区龙潭街道正式亮相，这家门店以其独特的“外卖+自提”模式吸引了广泛关注。
“七鲜小厨”并非传统意义上的外卖店，其最大特色在于所有菜品均由店内透明厨房的专业厨师现场烹饪。这一创新举措不仅提升了食品的新鲜度和口感，更增强了消费者的信任感。据“七鲜小厨”业务负责人刘斌介绍，门店推出的高品质盖饭价格亲民，仅需十几元即可享用。
面对当前外卖行业普遍存在的安全问题，刘斌表示，“七鲜小厨”采用了“合营厨房+菜品合伙人”的新模式，旨在通过市场化竞争淘汰低质外卖，提升整个行业的品质标准。在国家监管总局约谈外卖平台、叫停价格战之际，“七鲜小厨”的推出无疑为外卖市场注入了一股清流。
“七鲜小厨”被定位为合营品质餐饮制作平台，刘斌称其为餐饮外卖市场15年来的最大供应链模式创新。该品牌利用京东的供应链优势，有效降低了餐品成本，同时面向餐饮商家和个体厨师招募菜品，共同研发上线新品。由专业厨师团队操刀，采用招牌菜配方现炒现卖，确保了菜品的品质与口感。
在食品安全方面，“七鲜小厨”采取了多重保障措施。从食材源头上，与中粮、正大等头部供应商建立战略合作，实现生鲜食材全程可追溯。在流程上，净菜工厂采用一体化流水线作业，经过严格出厂检测和密封包装后，通过冷链运输至门店。这一流程省去了门店的洗切配环节，从源头上规避了卫生问题。每家门店均安装高清摄像头，消费者可通过京东APP实时查看厨房操作情况，实现了“透明厨房”。
刘斌还透露，“七鲜小厨”在食品安全管理上执行了40项高标准检验检疫，并定期邀请专业卫生管理机构进行灭虫、消杀工作，确保门店环境的卫生与安全。
“七鲜小厨”的推出，不仅为消费者提供了更多元化的外卖选择，也为外卖市场的健康发展注入了新的活力。随着消费者对食品安全和品质要求的不断提高，“七鲜小厨”有望引领外卖行业的新风尚。
