随着2025年春节的临近，预制菜这一新兴美食领域迎来了前所未有的热潮。各大市场上，预制菜成为了年货中的“明星产品”，不仅简化了烹饪流程，更让诸如佛跳墙、猪肚鸡等传统复杂菜肴走进了千家万户。
在春节期间，家庭聚餐频繁，预制菜凭借其便捷高效的特性，迅速成为了年夜饭的热门选择。据一项调查显示，超过半数的受访者表示愿意在年夜饭中引入预制菜，其中三分之一的人选择自制搭配预制菜，而另一部分则直接购买了预制菜套餐。这一趋势在线上平台尤为明显，自2025年1月以来，“年夜饭预订”和“年夜饭套餐”等关键词的搜索量激增了五倍之多。
电商平台上，各类预制菜的销量也呈现出井喷式增长。某品牌的佛跳墙预制菜销量已突破九千份，鲍鱼猪肚鸡预制菜也超过了两千份。不少消费者更是花费数百元购买了包含多道预制菜的“年货礼盒”，为春节增添了更多的美味选择。这些礼盒不仅菜色丰富，而且烹饪简单，让年夜饭变得更加轻松愉悦。
面对这一市场机遇，多家上市公司纷纷涉足预制菜领域。早在2020年，就有企业推出了预制菜年夜饭套餐礼盒，如酸菜鱼、狮子头等菜品备受欢迎。据天眼查数据显示，目前我国预制菜相关企业已超过六万八千家，其中2024年新增注册企业近一万一千家。2025年春节期间，盒马、叮咚买菜等生鲜电商也推出了预制年菜产品，广州酒店、全聚德、国联水产等多家上市公司也积极参与其中。
千味央厨作为预制菜领域的佼佼者，表示将持续加大预制菜的研发、生产和销售力度。公司的预制菜主要面向B端餐饮业务市场和宴席市场，提供定制化开发服务，旨在提升餐厅后厨效率，为宴席市场提供更多样化的选择。而绝味食品也在加速拓展新品类，旗下的“绝洽卤味”致力于为食品和餐饮品牌提供一站式卤味预制菜解决方案，探索新的增长路径。
预制菜市场的火热还吸引了其他行业的企业跨界布局。如“鞋王”贵人鸟更名为金鹤农业股份有限公司，通过抖音等平台推出了首款产品“金鹤鲜食米饭”。三只松鼠也通过全资控股的安徽围裙阿姨食品有限公司正式进军预制菜行业，业务范围涵盖了食品销售、食品互联网销售、预制菜销售及预制菜加工等多个领域。
预制菜的兴起不仅改变了餐饮行业的格局，也悄然改变着人们的饮食习惯。如今，预制菜已经进入了不少年轻人的厨房，成为他们在家做饭和点外卖之外的第三种选择。在社交平台上，关于预制菜的讨论热度不减，有人分享如何判断饭店是否使用了预制菜的经验，也有人感谢预制菜让自己成为了“厨艺高手”。
根据《年轻人如何看待预制菜洞察报告》显示，仅有不到一成的受访者表示在任何场景下都不接受预制菜。这一数据表明，预制菜已经逐渐被年轻人所接受和喜爱。在快节奏的生活中，预制菜为人们提供了更多便利和美味的选择。
艾媒咨询的数据统计显示，2023年中国预制菜市场规模达到了五千一百六十五亿元，同比增长了百分之二十三点零九。预计未来几年，中国预制菜市场仍将保持较高的增长速度，到2026年市场规模有望达到一万零七百二十亿元。这一趋势不仅反映了消费者对便利和高品质饮食需求的日益增长，也预示着预制菜行业将迎来更加广阔的发展前景。
