春节期间，许多返乡的年轻人惊讶地发现，家乡新开了不少瑞幸咖啡门店，而且价格悄然上涨。这一变化不仅限于小城镇，对于经常光顾瑞幸的都市打工人来说，也早已察觉到价格波动的迹象。
以往，尽管优惠券和促销活动五花八门，瑞幸咖啡的大部分产品到手价仍能维持在10元左右。然而，2025年元旦过后，消费者们发现多款产品的原价上调了约3元，即便是最基础的美式咖啡，在使用优惠券后也很难再回到10元以下的“亲民”价位。
面对这一变化，消费者们纷纷表示“被背刺”，而业内人士和投资者却持乐观态度。回顾历史，瑞幸的降价策略始于2023年初，当时是为了应对库迪咖啡掀起的9块9价格战。如今，瑞幸门店数量已超过2万家，远超库迪的8700多家，但这也带来了同店销售额连续三个季度的负增长，部分利润被牺牲。
随着瑞幸宣布涨价，星巴克传出考虑出售国内业务的消息，库迪也暂停了“店中店”加盟模式的招商。这些动态被解读为，持续近两年的咖啡价格战终于告一段落。瑞幸的股价在经历了波动后，也稳定在28美元/股左右，有投资者预测，随着春季的到来，股价有望进一步回暖。
以花花为例，从北京回到老家过年的她发现，楼下新开的瑞幸咖啡价格也上涨了，幅度与北京门店一致。具体来看，原价23元的美式咖啡涨至26元，拿铁涨至29元，爆款单品生椰拿铁更是涨到了32元。同时，瑞幸标志性的9.9元优惠券使用门槛提高，适用范围缩小，引发了不少消费者的吐槽。
对于涨价的原因，瑞幸官方并未直接回应，但成本上升的压力不容忽视。一方面，咖啡生豆的供应价格持续波动，美国ICE咖啡期货价格在2024年内累计涨幅超过七成。另一方面，瑞幸的运营成本也在不断增加，包括店铺租金、配送费用和材料成本等。
尽管如此，消费者们对瑞幸品牌的心智依然稳固。许多人表示，瑞幸已经教育了他们的咖啡消费习惯，且门店覆盖率高，短期内难以找到更好的替代品牌。因此，尽管价格上涨，但预计用户流失率不会受到太大影响。
瑞幸选择此时涨价，不仅是为了稳住自身利润，也是对行业竞争态势变化的考量。自库迪咖啡发起价格战以来，瑞幸经历了犹豫、应战到最终涨价的过程。为了狙击对手，瑞幸不仅投放了大量9.9元优惠券，还疯狂抢占点位，导致新店开得多了，老店的单量和客流受到影响，销售额下滑。
如今，瑞幸的门店数量已经超过库迪，市场优势点位趋于饱和。同时，星巴克可能出售中国业务的消息也让瑞幸少了一位直接对手。因此，瑞幸选择此时退出价格战，放缓开店速度，为自己争取喘息的时间。
然而，咖啡行业的竞争并未平息。库迪咖啡依然坚持9.9元价格策略，试图维持低价吸引加盟商。其他咖啡品牌如蜜雪冰城、喜茶和星巴克等也纷纷调整价格策略，寻求品质化、差异化、创新化的打法。
对于瑞幸来说，虽然门店数量已经领先，但面临的挑战依然不少。如何在保持上新速度的同时，推出更多像生椰拿铁这样的爆款产品，将是其能否持续提价的关键。同时，随着一线城市门店的不断加密，瑞幸需要将扩张重心放在三线及以下城市，以加盟店为主，这些市场将是新茶饮品牌的优势市场。
瑞幸还在不断探索新的品类和选址。自2022年以来，瑞幸加盟门店的增速超过自营门店。同时，瑞幸以一己之力将咖啡奶茶化，推出了柠檬茶和轻乳茶等新品，不断与现有的奶茶品牌进行竞争。
展望未来，咖啡和新茶饮行业的竞争将更加激烈。随着新茶饮品牌对咖啡副品牌线的尝试与扩张，奶茶和咖啡之间的界限将越来越模糊。对于瑞幸来说，如何在竞争中保持领先地位，将是一个长期的挑战。
不过，无论如何变化，消费者们对高品质、高性价比的咖啡产品的需求始终不变。因此，谁能更好地满足这一需求，谁就能在竞争中脱颖而出。
