近日，上海长宁区内的一家餐厅因一款标价高达1999元的“半只鸡”菜品在网络上掀起轩然大波。一段视频显示，有博主在该餐厅就餐时，被服务员告知这道名为“广府鸡煲翅”的菜品采用的是养殖365天的广东清远鸡。然而，当博主询问是否为整只鸡时，服务员才透露菜品中还包含有主厨精选的上等金钩翅。
争议的焦点在于，为何半只鸡能卖出如此高价？根据视频内容，服务员最初仅提及价格与鸡的养殖天数，未明确说明菜品中还包括鱼翅等高价食材，这引发了网友对价格误导的质疑。
面对公众的质疑，涉事餐厅工作人员回应称，“广府鸡煲翅”实际上分为小煲和大煲两种规格，分别供4-6人和8-10人食用，售价分别为1999元和2999元。他们强调，这道菜的核心成本并非鸡肉，而是约200克的金钩翅，其市场单价高达每公斤数千元，占整道菜价格的60%以上。翅汤的熬制过程也极为繁琐，需用龙骨、猪脚、凤爪、猪皮等多种食材熬制6小时以上。
网友对此事的看法存在严重分歧。部分消费者认为，餐厅明码标价，且提前告知了食材构成，属于合法经营。他们认为，考虑到鱼翅的高端定位、熬汤工艺以及餐厅的环境成本，1999元的价格在高端餐饮市场并不离谱。然而，更多网友对价格合理性表示怀疑，指出清远鸡在当地市场的售价远低于此，即便加上鱼翅和熬汤成本，也显得溢价过高。
餐饮行业分析师指出，高端餐厅的定价通常涵盖多重因素，包括食材成本、烹饪工艺、服务体验和品牌溢价等。以鱼翅为例，其采购、泡发和烹饪过程均需专业厨师操作，人工成本高昂。餐厅的装修、选址和配套服务也会增加菜品价格。然而，此类定价策略依赖于目标客群的消费能力，若消费者认为价格与体验不匹配，餐厅可能面临口碑风险。
涉事餐厅位于上海长宁区的高端商圈，人均消费普遍较高。菜单上除了“广府鸡煲翅”外，还有鲍鱼、花胶等高价菜品。餐厅工作人员透露，选择此类菜品的顾客多为商务宴请或特殊场合消费，他们更看重食材的稀缺性和用餐的仪式感。
面对舆论压力，涉事餐厅表示已启动内部核查，并将联系发布视频的博主修改推广文案。餐厅负责人承认，在介绍菜品时可能过于强调鸡肉的养殖周期，而未及时说明鱼翅等核心食材，导致消费者误解。他们承诺将优化服务流程，要求员工在顾客点单时主动告知菜品构成和价格逻辑。
此次事件折射出高端餐饮市场与大众消费观念的碰撞。随着居民收入水平的提升，部分消费者愿意为稀缺食材和独特体验支付溢价。然而，公众对餐饮行业透明度的要求也越来越高，任何模糊定价都可能引发信任危机。有分析师建议，餐厅应平衡商业利益与社会责任，通过公开食材供应链、展示烹饪过程等方式增强消费者信任。
