夏日炎炎，雪糕市场再度迎来销售旺季，但与往年不同的是，消费者的口味似乎更加“接地气”。今年，平价经典款雪糕依然是消费者的首选，3至5元的价格区间占据了市场的半壁江山，而12元以上的高价雪糕则逐渐失去了往日的风采。
据第一财经记者的实地探访，雪糕与冰淇淋市场的主流依然是平价产品，价格区间集中在1元至6元之间。尽管一些网红雪糕，如“俄式大脆筒”，借助社交媒体的宣传吸引了不少尝鲜者，但整体来看，高价雪糕（10元以上）的销量并不理想。
一位批发部负责人坦言：“卖得最好的还是那些老冰棍、小布丁等平价雪糕，一天能卖出几十箱。”这一现象在连锁超市也得到了印证，一位超市负责人表示：“虽然偶尔有人购买高价雪糕，但复购率很低，很多顾客认为价格与品质不成正比。”
消费者对价格的敏感度在今年似乎尤为突出。超市负责人进一步指出，高价雪糕的目标消费群体有限，整体市场仍然由那些平价且知名的雪糕品牌主导。
根据快销品线下零售监测机构马上赢的数据，与传统线下零售渠道相比，2023年5月至6月的冰淇淋/雪糕销售额与销量为基准指数100，而2024年和2025年同期的销售额分别下降了10.03%和13.5%，销量则略有下降，但仍保持相对稳定。从价格带来看，3至5元的冰淇淋/雪糕连续三年占据销售额榜首，占比均在45%左右，而12元以上的高价产品销售额占比则逐年下滑，从2023年的5.99%降至2025年的3.95%。
从SKU数量来看，3至5元的冰淇淋/雪糕在2023年占比最高，达到24.51%。然而，到了2024年，0至1元的价格区间超过了3至5元，占比达到23.66%。进入2025年，0至1元价格区间的冰淇淋/雪糕占比更是上升到了27.25%。
广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬分析认为，中国冰淇淋市场正处于高速增长和扩容阶段，价格结构呈现出“两头小、中间大”的特点。他表示：“超高端和过低端产品的市场空间正在缩小，中高端价格带成为主流，关键在于平衡‘质价比’与‘性价比’。那些网红高客单价的雪糕品牌往往是昙花一现，难以持续，因为它们主要依赖短期流量收割。”
朱丹蓬还指出，高端品牌的高毛利模式在当前市场环境下已不再适用。随着产品与五六元价位冰淇淋在口感上的差距缩小，现有产品定位面临压力。为了实现可持续发展，高端品牌需要在创新升级、迭代速度与质量上取得突破。
随着冰淇淋市场的快速发展和消费群体的扩大，整个市场呈现出繁荣的景象。这一趋势不仅促进了冰淇淋的常年化销售，也为市场的进一步增长提供了动力。
