近日，市场监管总局正式发布了《校园配餐服务企业管理指南》国家标准，此举标志着我国在校园食品安全监管方面迈出了重要一步。该标准专为中小学及幼儿园配餐服务设计，填补了国内校园配餐领域的标准空白。
鉴于我国中小学和幼儿园数量众多，校园餐饮的食品安全问题备受关注，直接关系到学生的健康成长与生命安全。以往，由于缺乏统一标准，校园配餐行业乱象丛生，食品安全事件频发，涉及环节复杂，原料采购、加工环境、配送时间等方面均存在隐患，家长与社会对此反响强烈。
新发布的国家标准覆盖了校园配餐服务的全过程，从原料采购到餐桌，形成了闭环管理。标准要求原料可追溯、加工规范、配送及时、服务到位，为校园配餐服务划定了清晰的“合规边界”。这一标准的实施，将过去的管理“模糊地带”转变为具体、可操作、可检查、可追溯的要求，有效解决了监管无据的难题。
在具体实施方面，标准要求餐食加工过程需接入“互联网+明厨亮灶”系统，向学校、家长和学生公开展示食品加工的关键环节，增强透明度，便于实时监督。同时，每日送餐的食品品种均需留样48小时以上，为食品安全问题的追溯提供依据。在运输环节，要求配备封闭式配送车辆与设备，确保餐食在运输过程中的安全与卫生。
国家标准的出台，不仅在于规范行业，更在于引领行业发展。过去，由于缺乏统一标准，校园配餐行业企业水平参差不齐，低价竞争现象严重，质量难以保障。而优质企业在缺乏标准的环境下，管理成本高、效率低。新标准的实施将促使企业主动优化服务，为优质企业提供公平竞争的环境。
随着国标的深入实施，校园配餐行业将迎来洗牌，粗放式管理的企业将被淘汰，而注重标准化、智能化的企业将脱颖而出，推动行业向专业化、品牌化方向升级。监管部门也将有法可依、有规可循，进一步提升校园配餐服务企业的食品安全管理水平，确保广大师生的饮食安全。
新标准还鼓励企业采用先进科技手段，如物联网、大数据等，提升校园配餐的智能化水平，确保食品从源头到餐桌的每一步都可追溯、可控制。这不仅提升了食品安全水平，也为学生提供了更加营养、健康的餐饮服务。
此次国家标准的发布与实施，无疑为校园配餐行业注入了新的活力，也为广大学生提供了更加安全、放心的饮食环境。未来，期待在校园配餐行业的共同努力下，学生能够享受到更加健康、美味的校园餐饮。
