随着“限酒令”的持续影响，成都——这座以酒食文化著称的城市，其酒类终端渠道正经历一场深刻的变革。WBO对此进行了深入调研，揭示了成都烟酒店与高端餐饮行业的最新动态。
成都的烟酒店行业，即便是那些拥有品牌力与议价优势的连锁型企业，也难以抵御订单骤减的冲击。一家知名烟酒行的负责人李庆祥（化名）透露，年初时拥有40名员工的他们，原计划扩大团队，但业绩的显著下滑迫使他们考虑裁员10人。另一家经营二十余年的区域连锁酒行，则采取了减薪措施，以维持运营。
即便是位于人流密集区域的烟酒店，生意也未能幸免。科华北路上的一家酒类连锁门店店员表示，尽管该地区人流量一直稳定，但酒店与茶楼的接待型订单自6月起几乎消失。为应对这一变化，该门店正尝试与周边餐饮店合作，延长营业时间，增加夜间零售比重。
大型连锁终端如1919也在积极转型，探索“酒+其他”模式。在部分1919门店内，轻餐饮业务已经开始运营，无需专业厨师，店员即可操作。
单店经营同样面临严峻挑战。温江区一家拥有200平米店面的酒商牟欢表示，厂家业务员的数量已超过了客户，业绩下滑明显。某泸州名酒厂家在成都温江区的销售额下降了超过70%，全市范围内也下降了66%。
位于荷花池市场附近的烟酒店经营者吴小娟也反映，6月营业额下降了70%，建筑、金融、房地产等行业客户的订单大幅减少，政务团购更是消失无踪。高端烟酒价格体系失灵，红酒库存难以消化。
在此背景下，烟酒店的淘汰速度加快。成都金科中心小区的一家烟酒店经营者表示，周围原本有四家烟酒店，现已关闭三家，转行成为零食铺或社区便利店。
再看成都的高端餐饮渠道，同样面临严峻挑战。一位专门做餐饮渠道的酒水经销商透露，大部分中高端连锁餐厅已关闭部分门店，剩余门店也在实施五五工作制，员工领取基本生活费待岗。
为应对困境，部分高端餐饮主动调低菜单价格，推出大众化的菜品套餐。例如，新荣记推出了398元的降级套餐，受到好评。华商金融中心的高端餐厅也开始推出200-300元的套餐，这为中低端葡萄酒市场带来了潜在机遇。
一些餐厅通过丰富堂食占比、线上外卖、设置外摆区等方式拓宽服务边界。香格里拉酒店、首座万豪酒店等开放了工作日简餐配送，目标客户群体向周边写字楼白领延伸。
然而，葡萄酒经销商赵静分析指出，这些新场景主要针对的是写字楼打工族或酒店附近居民，与葡萄酒消费场景不太适配，出货量并未出现增长。6月订单下滑明显，部分餐饮客户甚至进行退单。
面对包厢上座率下滑，一些餐厅提供上门私宴服务，收取服务费即可享受厨师到家服务。这一趋势促使部分客户开始在家囤酒，享受微醺时光。
无论是烟酒店还是高端餐饮场景，成都的酒类终端渠道正经历深度调整。渠道结构与终端消费习惯的变化，使得未来走势充满不确定性。
