餐饮行业的竞争日益白热化，面对消费者需求的多元化趋势，知名火锅品牌海底捞正在通过一系列的创新举措，积极寻找新的增长动力。近年来，海底捞不仅在传统火锅业务上深耕细作，更是在新业态和新品牌的孵化上频频发力，力求在激烈的市场竞争中保持领先地位。
自2023年起，海底捞开始探索校园市场和企业市场，通过开设校企火锅店等新型业态，进一步拓宽了服务范围。他们还推出了露营火锅、夜市摆摊、星空泡泡屋等多种业务形态，这些创新举措不仅丰富了消费者的就餐体验，也极大地提升了海底捞的运营效率。
为了更好地推动创新业务发展，海底捞在2023年成立了创业创新办公室，专门负责调整创业品牌的策略规划，并孵化火锅主业务之外的新品牌。根据海底捞2024年中期业绩报告，上半年已有5个创业项目在运营中，包括焰请烤肉铺子、小嗨火锅等，涵盖了烤肉、火锅、中式快餐等多个品类，满足了不同消费者群体的需求。
今年6月，海底捞在新任首席执行官苟轶群的带领下，进一步加大了创新力度，设立了创业创新委员会和数字化运营委员会两大核心机构。创业创新委员会致力于开发新型创新模式和激励机制，推动海底捞向多层级、多品类方向发展，为多元化业务模式奠定了坚实基础。
为了更好地实施创新创业战略，海底捞还组建了“运营五虎将”，从创业机制、产品创新、供应链保障、运营协同、营销支持等五大领域入手，全面聚焦创新创业项目和公司整体发展。这一举措不仅提升了海底捞的创新能力和运营效率，也为公司的可持续发展注入了新的活力。
在海底捞的多元化战略中，“红石榴计划”无疑是一个亮点。据海底捞董事会副主席周兆呈透露，虽然无法准确预测未来将涌现多少创业项目，但可以肯定的是，这些项目的数量将会非常庞大。通过多赛道并行的策略，海底捞正以创新为引擎，不断拓宽业务边界，深化品牌矩阵，构建了一个完善的创业创新体系和运营机制。
