【ITBEAR】在解放碑步行街，上班族刘雨馨最近发现了一个新的午餐选择——超市内的餐厅。这家位于新世纪超市解放碑英利店的百世食代餐厅，以其重庆特色的小碗菜吸引了她的味蕾。自20天前首次光顾后，这里便成了她午餐的常去之地。
超市内开设餐厅，在国内已有先例，但对于重百新世纪超市来说，这是一次全新的尝试。面对新零售业态的冲击，重庆传统商超正力图通过创新经营来应对消费变化，探索新的发展路径。
重庆永辉超市和重百新世纪超市相继开启了新一轮的变革。永辉超市南坪万达广场店正在进行闭店调改，计划于11月15日重新开业，旨在学习胖东来的模式，实现转型升级。而重百新世纪超市则走在了另一条路上，其“生鲜+折扣”超级市集和精致生活馆的新模式已经吸引了大量消费者。
在重百新世纪超市解放碑英利店，除了餐厅外，烘焙区、百货集合馆、3R熟食区等多个销售区域也各具特色，为消费者提供了丰富的购物体验。该店还承诺生鲜商品“不好吃”无条件退换货，并提供多项免费服务，如饮用水、打包工具、冰袋保鲜等。
无论是“精致生活馆”还是超级市集，重百新世纪超市都对商品、服务、环境等进行了全面升级。精致生活馆瞄准游客和写字楼白领群体，致力于打造集购物、休闲、体验于一体的现代化商超。而超级市集则围绕“优化和重构供应链”这一核心逻辑，突出“省、好、鲜”的特点，打造“高质低价”招牌。
以重百超市融汇半岛店为例，该店3800个生鲜单品中，自营、直采单品占比超过40%，还推出了自有品牌鲜鸡蛋等“十大必买爆品”。这种通过源头工厂直采、大宗采购的方式，减少了中间环节，降低了成本，实现了天天平价。
重庆永辉超市的转型升级也聚焦在商品品质和服务上。作为学习胖东来模式的首店，南坪万达店将大幅调改商品结构，提升商品品质和服务水平，更好地激发员工工作热情。调改后，其商品结构将达到胖东来商品结构的80%，并以一二线品牌为主。
面对新零售业态的冲击和消费者需求的多元化，传统商超的转型升级势在必行。重百新世纪超市和重庆永辉超市都在通过不同的方式进行探索和创新，以适应市场的变化和消费者的需求。
从目前的探索来看，这次变革已经取得了一定效果。重百新世纪超市旗下的“生鲜+折扣”超级市集和精致生活馆都实现了销售额和交易次数的显著增长。而重庆永辉超市学习胖东来模式的前景也备受期待。
专家指出，传统商超的转型需要紧跟市场变化，不断创新和优化。除了聚焦提升商品品质和服务质量外，还应抓住重庆建设国际消费中心城市的机遇，多措并举推动创新突破。如创新消费新业态、培育企业品牌和商品品牌、进一步打破供应链瓶颈等。
