【ITBEAR】9月25日消息，在国家统计局最新发布的数据中，8月份全国餐饮收入达到了4351亿元，同比增长3.3%，但限额以上餐饮收入仅为1241亿元，同比微增0.4%，显示出行业增长的压力。尤其是一线大城市，作为餐饮行业的风向标，其表现更为严峻。北京上半年限额以上餐饮企业利润总额同比下降了88.8%，而上海第二季度限额以上住宿和餐饮业企业营业利润则为-7.7亿元。
面对行业步入低增长并频繁的价格战，许多餐饮企业利润变薄甚至陷入亏损。在9月24日由红餐网举办的2024餐饮品牌力峰会上，呷哺集团、杨国福、乡村基、南城香等多家头部餐饮品牌的创始人共同发声，反对价格战，并呼吁业内企业应“刀刃向内”，通过提升效率和优化成本来提升质价比。
据ITBEAR了解，呷哺集团创始人、董事长贺光启在峰会上表示，当消费者对品牌形成一定认知后，企业应依靠产品、口味和高性价比来吸引顾客，而不是在价格上做出更多妥协。他强调，不盈利的企业无法长久服务更多的消费者，因此提倡通过提供更好的产品、服务和管理，让消费者拥有更佳的体验，实现可持续发展。
杨国福麻辣烫创始人杨国福同样指出，当前的关键在于高质量地赋能产品，并在此前提下实现极致的性价比。他反对用低价策略占领市场，特别是在当前高成本、高人工、高房租的经营环境下，低价策略难以持久。他建议企业应注重顾客的用餐体验，包括视觉呈现、情绪交互以及健康高质的产品。
南城香创始人汪国玉提到，餐饮企业在当前环境下需要向内挖掘利润空间，通过提升管理效率和组织变革来应对挑战。他认为，中国餐饮业的利润空间仍然存在，可以通过内部管理优化，在合理的情况下让利消费者，从而提升性价比。
乡村基董事长李红则强调了组织高效的重要性。她表示，餐饮企业需要去除多余动作，减少浪费，使组织变得高效。她提倡脚踏实地地做事，坚守极致的创新、模型和效率，以对抗当前的市场变化。
总体来看，面对餐饮行业的“寒冬”，头部品牌纷纷倡导减少价格战，转而通过提升质价比来增强竞争力。他们一致认为，只有在保证企业盈利的前提下，才能长久地服务消费者，实现可持续发展。
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