成都的一场庆典上出现了餐饮行业少见的大阵仗：肯德基、必胜客、塔可钟、拉瓦萨、小肥羊、黄记煌六个品牌的上万名餐厅经理，从全国各地赶来出席百胜中国上市暨成立十周年庆典。这场以“2万店里程碑”为主题的仪式同时带来一个数字——百胜中国全国门店总数正式跨过两万家。
两万家门店背后，是一条从单一品牌走向多品牌并行的扩张路径。肯德基最早进入中国市场，百胜中国此后独立上市，必胜客、塔可钟、拉瓦萨、小肥羊、黄记煌陆续加入阵营，开店打法不再局限于一家快餐招牌。按照公司规划，2030年门店数量将向三万家迈进，为这一目标托底的是RGM 3.0运营战略。
门店铺得越广，运营难度越高。分散各地的餐厅能否维持稳定的服务水准与成本控制，一直是连锁行业最棘手的问题。百胜中国把餐厅经理放在核心位置，持续加固供应链与底层运营体系，让扩张有底盘可依靠；规模上去之后，边际成本能否压住，很大程度上取决于这套体系是否跑得通。
技术层面的布局同样在推进。百胜中国对AI的应用由来已久：2019年率先用AI做排班管理，2023年开始引入生成式AI，随后试点名为“Q睿”的工具，如今视觉感知与后厨物联网已经打通。客流攀升时，系统会提示门店及时调整人手；高峰过后，后厨设备联动控能耗，食材浪费随之减少。十余年间一步一个脚印，节奏不激进，却足够扎实。AI在这里不再只是处理后台报表的工具，而是渗透进前厅与后厨的现场管理。
与AI工具同步亮相的还有归一阁平台。以往餐厅同各职能部门对接，入口分散、流程繁琐，来回沟通消耗大量精力；该平台把零散的后台入口整合到一处，由AI分流工单，直接为一线员工减负。
在百胜中国的思路里，AI的价值不在概念层面，而是把一代代优秀店长的经验沉淀成系统能力——老店长离开岗位，经验仍以系统的方式留存运转。
连锁餐饮做到万店以上，最大的开支往往不是食材，而是管理损耗。成本哪怕只压低极小的幅度，放到两万家门店上，都是一笔可观的利润增量。百胜手中握有从下单、出餐、履约到库存的完整数据闭环，这类垂直领域的数据壁垒，通用互联网平台难以复制。
