近年来，新茶饮凭借其独特的口感和消费体验，迅速成为年轻一代的“新宠”。从日常通勤到朋友聚会，一杯茶饮已成为标配。随着行业竞争加剧，新茶饮企业如何突破同质化困局？外卖大战对行业产生了哪些影响？头部品牌的发展路径又指向何方？记者通过采访行业专家与企业负责人，试图揭开这一消费热潮背后的产业逻辑。
据天眼查数据，我国现存新茶饮相关企业超30万家。2015年至2020年，行业年均复合增长率达31.6%，但自2021年起，企业注册增速明显放缓，2024年甚至出现负增长，标志着行业进入深度调整期。天眼查研究院研究员陈哲指出，新茶饮已从“资本驱动扩张”转向“价值驱动竞争”，单店盈利能力、供应链效率、品牌差异化与数字化能力成为决定企业存亡的关键因素。
尽管市场增速放缓，头部品牌仍交出亮眼成绩单。2025年上半年，蜜雪集团营收达148.75亿元，同比增长39.3%；霸王茶姬二季度净收入33.32亿元，同比增长10.2%；奈雪的茶中期营收21.78亿元，多项指标显著改善。这些企业均将健康化作为核心战略，通过创新原料搭配与信息透明化提升产品竞争力。例如，喜茶推出“咖啡因红绿灯”标识，将产品咖啡因含量分为三级，帮助消费者精准控制摄入量；奈雪的茶则围绕“绿色超级食材”构建产品矩阵，2025年上半年发起“不加糖天然营养+”计划，推动行业从“减糖”向“主动添加天然营养”升级。
在瞭望智库食品健康行业研究员王先知看来，健康化是新茶饮高质量发展的必然趋势。“如果行业不主动适应消费趋势变化，很可能被消费者抛弃。”他强调，未来新茶饮需从“喝得放心”向“喝得健康”升级，通过原料创新与工艺优化满足消费者对天然、轻养的需求。
面对激烈的市场竞争，部分企业陷入“价格战”泥潭，但头部品牌选择以差异化战略破局。霸王茶姬在保持价格稳定的前提下，外卖成交额占比提升至52%，复购率达73.9%，二季度末注册会员突破2亿。创始人张俊杰直言：“价格战可能带来短期流量，但长期来看，巨额补贴难以持续，且可能损害产业链各环节利益。”
喜茶则通过“拒绝低价内卷”与“暂停事业合伙申请”强化品牌价值。相关负责人表示，过去几年行业过度聚焦价格与规模扩张，导致同质化竞争严重，用户需求被忽视。“新茶饮终究要与用户建立品牌共鸣，而非依赖短期热度。”中国食品产业分析师朱丹蓬认为，头部企业在品牌、规模与供应链上具备优势，未来行业将加速洗牌，价格不再是消费者选择的核心因素。
在国内市场趋于饱和的背景下，出海成为头部品牌的新增长极。2025年二季度，霸王茶姬海外市场商品交易额达2.35亿元，同比增长77.4%；美国首店开业3天营业额近8.7万美元，售出1.3万份产品，刷新纪录。截至6月底，其海外门店已达208家。奈雪的茶近期登陆美国市场，首日即引发排队热潮；喜茶海外门店数量同比增长超6倍，总数突破100家。
支撑海外扩张的，是日趋成熟的全球化运营体系。喜茶已建立覆盖品牌市场、产品研发、供应链管理等全链条的海外团队，确保门店标准与用户体验的一致性。供应链方面，蜜雪冰城在东南亚4国建立本地化仓储，并计划在巴西投资40亿元建设供应链工厂，未来3至5年采购总价值不低于40亿元。朱丹蓬分析，随着全球供应链体系的完善，新茶饮有望加速全球化，打造具有世界影响力的品牌。
